還不知道宋朝達官貴人為何不愛吃豬肉的讀者，下面趣歷史小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~
在這種情況下，我不禁想起了宋朝文豪蘇軾的一首詩《豬肉頌》：“"凈洗鐺 ， 少著水 ， 柴頭罨煙焰不起 。待他熟時莫催他，火候足時他自美 。黃州好豬肉，價賤如泥土 。貴者不肯吃，貧者不解煮 。早晨起來打兩碗 ， 飽得自家君莫管 ?！憋@而易見，蘇軾在黃州擔任團練副使時，當?shù)氐呢i肉價格便宜得不像話，以至于讓蘇軾大快朵頤 ， 吃了個夠 。
事實上，整個宋朝期間，豬肉價格普遍較低 。
993年，有一個叫牟暉的開封市民怒氣沖沖地來到登聞鼓院，敲響了登聞鼓 。宋太宗趙光義以為發(fā)生什么大事，將他召集進宮 。牟暉訴說冤情，卻是自家的一頭豬跑丟了，到開封府報案，官府不予受理，這才告起了御狀 。趙光義沒有生氣，賜給他1000文錢，算是那頭豬的補償 。后來，趙光義還喜滋滋地給宰相趙普下了一道手詔：“今日有人聲登聞來問朕覓亡豬，朕又何嘗見他的豬耶?然與卿共喜者，知天下無冤民 ?！?br /> 北宋初期，一頭羊的價格約為5貫(5000文錢)，是一頭豬的5倍 。宋朝豬肉如此便宜，在很大程度上 ， 是因為上至達官貴人，下至平民百姓 ， 都不愛吃豬肉 。這是為什么呢?
一、豬肉的“歷史地位”很低
中國有一句古語，叫“六畜興旺” 。六畜的說法 ， 來源于《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物 ?！边@里的六畜，指的是馬、牛、羊、雞、犬、豕 。南宋王應麟編寫《三字經》中記載：“馬牛羊，雞犬豕 。此六畜 ， 人所飼 ?！?br />
《周禮》和《三字經》所說的犬和豕，分別指狗和豬 。很明顯，豬在六畜中的地位最低，遠遠不及牛和羊 。所以，形容美食的字 ， 如膳、饈、羹、饌等，大多數(shù)與羊有關，與豬沒有多大關系 。
到了宋朝時期，由于馬是戰(zhàn)略物資，牛是最為重要的生產資料之一 ， 都退出了餐桌，羊成為皇宮餐桌上的首選 ?！独m(xù)資治通鑒長編》記載，名臣呂大防為宋哲宗講述祖宗家法時說：“虛己納諫，不好畋獵，不尚玩好，不用玉器，飲食不貴異味，御廚止用羊肉 ， 此皆祖宗家法所以致太平者 ?！焙眉一?， 宋朝皇室將吃羊肉提到了治國理政的高度 。
皇室?guī)ь^吃羊肉 ， 達官貴人也不例外，民間蔚然成風 。豬肉的“歷史地位”降到最低，幾乎無人問津 。
二、豬肉被當作比較臟的食物
《禮記少儀》中有一句話叫“君子不食圂腴” ?！墩f文解字》對此進行解釋：“君子不食圂腴，注云周禮畏作豢謂犬豕之屬食米谷者也，腴有似于人穢……”
這里的“圂腴”，指的是豬肉 。按照《說文解字》的解釋，古人認為狗和豬的食性是雜食的，與人非常相似 。君子應懷著對同類的仁愛之心，不食用狗肉和豬肉 。
到了后來，“君子不食圂腴”逐漸演變成另外一種意思 。
我們知道，古人喂豬，為了綜合利用人畜糞便，往往將豬圈和廁所修建在一起 。豬喜歡在污泥糞便中打滾，不管什么樣的食物都喜歡吃，人們認為豬肉是比較骯臟的食物 ， 不應該吃它 ?！栋俨菥V目》就說：“豕食不潔，顧謂之豕，水畜而性下喜穢也 。”
三、宋朝公豬沒有閹割，有一股很重的腥臊味道
宋朝時期 ， 公豬普遍沒有閹割，身上味道較大，影響肉質 。同時 ， 現(xiàn)代人習以為常的辣椒還沒有傳入中國;胡椒雖然已經傳入中國但價格昂貴，尋常人家不會用于豬肉的烹調上 。這樣一來，豬肉無論怎么烹煮，吃起來有一股很濃烈的腥臊味道 ， 大家都不愛吃 。
后來，人們發(fā)明了一種烹煮豬肉的方法，將豬肉做得肥而不膩，軟而不爛，味美鮮香，使得豬肉漸漸成為大家喜聞樂見的食物 。有人說發(fā)明人是蘇軾，還取名為“東坡肉” 。
當閹割養(yǎng)殖之術出現(xiàn)后 ， 豬肉中的異味被祛除了，開始走上餐桌 。到了北宋末期和南宋時期，食用豬肉的人慢慢多了起來 ?！秹袅讳洝酚涊d了臨安(今浙江省杭州市)每天殺豬的數(shù)量：“壩北修義坊，名曰肉市，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數(shù)百口 。”那時候 ， 臨安有專門的肉市 ， 每天要宰殺幾百頭豬 。
如今，豬肉已經成為中國人食用最廣泛的一種肉食 。
【宋朝達官貴人為何不愛吃豬肉？是怎么導致的？】
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