你真的了解古代飲食嗎?趣歷史小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容 。
自從《舌尖上的中國》被播出之后 ， 人人都意識到了這個現(xiàn)實(shí)：中國向來為美食之國 。可是，今天我們恐怕要將此現(xiàn)實(shí)打破，因為美食這個詞 ， 在古代是有局限性的：它只屬于富人的生活，而窮人卻不知美食為何物 。

古代窮人的生活你不懂，他們在盛世的一日三餐是這樣的
為什么說古代窮人不懂美食?不是因為他們不會吃，而是他們真的吃不起 。這是事實(shí)，哪怕是在歷史上有名的各朝代造就的盛世之年，普通的平民百姓也不過是飽腹而生，想要挑點(diǎn)想吃的，愛吃的，好吃的，難于上青天 。
我們可以看看古時候老百姓一天三餐吃的都是什么 ， 可能"一日三餐"這個詞用得不太準(zhǔn)確，因為在很多時候，普通百姓是一日兩餐的 。


比如西周時期 ， 這時社會相對平等，窮富的區(qū)別不大，因為大米、小麥之類細(xì)糧還沒出現(xiàn) 。所以，人們多食用黍、粟之類的粗糧 ， 也就是高粱、小米等 。
就算是這樣的粗糧，一般人家也不很難吃飽的 ， 一年四季要常有野菜接濟(jì)，這樣才可能在冬天無作物收入的時候不至于餓死 。而且 ， 為了省一點(diǎn)糧食，他們都是一天兩頓飯的，早起通常不吃飯，要到上午十來點(diǎn)鐘才吃一些東西，然后再等下午四五點(diǎn)鐘吃一餐 。
【古代窮人都吃些什么 所謂的美食,先管飽肚子再說吧】一直到周朝過后 ， 小麥出現(xiàn)了，這就是當(dāng)時最好的食物：白面饅頭 。其實(shí)也不會是純白面的，普通百姓必須要省著吃，那個時候的糧食全靠老天的賞賜，因此畝產(chǎn)量極低 。百姓們打下小麥除了交稅 ， 就要考慮冬天、春天的口糧積蓄 。所以只能將它與玉米、小米、高粱等食物摻在一起來食用 。


這時，所謂的大豆出現(xiàn)了 ， 古人吃它并不是為了口感好，也不知道它的營養(yǎng)，而完全是它產(chǎn)量相對高一些，而且更容易食用 。如此一直到了宋朝，人們的生活水平才變得真正好起來，一日三餐悄悄從富人家變成了普通百姓的餐桌規(guī)矩 。
其實(shí) ， 古代的百姓一直到元、明、清都是以粗糧為主的，小麥、大米產(chǎn)的實(shí)在太少了，完全不夠吃 。好在這個時候有了紅薯、土豆等作物，這可以說是普通百姓人生的最幸福時刻 ， 終于可以放開肚皮吃飯了 。
至于肉類，不要太天真，普通的百姓根本不向往這樣的美食 。一是牛要用來耕種，二是羊、豬之類直接燒了也不好吃 ， 必須要調(diào)味料 。
在古代，鹽比糧食值錢多了，更不要說各味調(diào)料 。因此，人們寧肯不吃這美食，也要節(jié)約調(diào)味料的成本 。


一句話，古代的百姓，最缺的是油、鹽之類，再就是糧食 。
打開《太平御覽》可以看到 ， 當(dāng)時能收幾石糧就是暴發(fā)戶的感覺："谷至石數(shù)十錢，上下饒羨" 。而在文景之治的高光時代，一石谷也就值100錢，約等于240元人民幣 。這也就是說 ， 遇到豐收年，百姓家一年可以收入十幾石糧，也就是一兩千塊錢的樣子 。
這樣的生活，你還想吃什么美食?不吃谷糠就算不錯了 。


如果是災(zāi)年，古代的百姓又是如何生存的?
其實(shí) ， 如果真的了解歷史，我們可能會發(fā)現(xiàn)，真正的盛世也未必是普通百姓的盛世，因為很大一部分的農(nóng)民依舊是吃不飽 ， 穿不暖 。
比如韓國磐先生的《唐天寶時農(nóng)民生活之一瞥——敦煌吐魯番資料閱讀札記之一》，里面有這樣的記錄：所謂的大唐盛世開天之際，農(nóng)民的生活仍然很艱難，除了維持日常生計外，農(nóng)民家庭沒有剩的，甚至還要借貸度日以至于破產(chǎn)流亡 。
看看 ， 這就是唐朝盛世的普通百姓生活 ， 有些地方的百姓可能會吃飽，但有些地方的百姓卻是連吃的東西也沒有，只能靠著野菜、谷殼度日了 。哪怕是到了明、清時期，玉米、土豆、紅薯大量上市，但這也僅限于土地良好的地區(qū) ， 像山區(qū)之類的地方，如何能吃到這豐收的果實(shí)呢?
另外，普通百姓的食物在古代是朝不保夕的，為什么這樣說?靠天吃飯就要看天的臉色 ， 一旦干旱、水澇、蝗災(zāi)等災(zāi)年出現(xiàn)，家里無存糧，田里無收成，你說百姓們還能吃什么呢?所以，在他們的飯桌上，此時只剩下野菜根、樹葉、榆錢甚至是樹皮 。
通常 ， 富有的商人會在災(zāi)荒之年囤糧居奇 ， 從而高價出售 。一般，人們會將災(zāi)年分為：小饑、中饑、大饑 ， 不同的災(zāi)年就會有不同的價格，或者不同的應(yīng)對方法 。小饑荒就是全國不超過五分之一的地方受災(zāi)，這時糧食價格就會高出平時一倍以上 。
而中饑荒之年則是指全國一半地區(qū)受災(zāi)，那糧價就高到離譜了 。這個時候，普通百姓根本不去想買糧解決食物的問題 ， 直接會出外挖草、剝樹皮 。總之 ， 一切能吃的都會往家里搶 。


至大饑年，也就是舉國災(zāi)荒的時候，糧食是有市無價的，一旦出現(xiàn)大饑荒，普通百姓都不會呆在家里等死 ， 而是四處逃難 。他們一路走過的地方，基本只剩下地皮，最甚的情況，就是吃土 。
這就是所謂的觀音土，在《本草綱目》里就有這樣的記錄，讓百姓為了飽腹將寺廟墻壁的土剝下炒制之后吃下 。但這樣的結(jié)果 ， 往往是吃到肚內(nèi)無法消化 ， 最終被活活脹死 。
而這還是客氣的，真正的嚴(yán)重的時候，"人相食"、"易子而食"也不是沒出現(xiàn)過 。
《明史》中記載：
"(崇禎)六年，陜西、山西大饑荒 。淮、揚(yáng)洊饑，有夫妻雉經(jīng)于樹及投河者 。鹽城教官王明佐至自縊于官署 。七年，京師饑，御史龔?fù)I(xiàn)繪《饑民圖》以進(jìn) 。太原大饑，人相食 。九年 ， 南陽大饑 ， 有母烹其女者 。江西亦饑 。十年 ， 浙江大饑，父子、兄弟、夫妻相食 。"


這就是古代人的現(xiàn)實(shí)生活，什么叫美食?想來是連想也不敢想的事情吧?能吃飽 ， 能平靜地生活 ， 那就是最好的生活狀態(tài) 。想要大魚大肉，想要點(diǎn)心甜品，這都是現(xiàn)代人自己想象出來的 。假如我們也講穿越，估計穿到古代的普通人家的我們，連一天都堅持不過去，你信不信?

猜你喜歡

• 古代太監(jiān)都是不識字的 他們又是如何宣讀圣旨的
• 古代食鹽那么的昂貴 普通人又是如何腌制咸魚的
• 古代皇帝身邊就沒有宮女嗎 皇帝為什么總讓太監(jiān)伺候
• 古代故宮那么大 所謂的冷宮到底在什么地方
• 古代雅利安人曾經(jīng)摧毀三大文明古國 他們侵略中國為什么會失敗
• 古代太監(jiān)是如何宣讀圣旨的 古裝劇里邊很多時候都是錯的
• 古代打仗城池久攻不下 古人為什么不直接繞過去
• 古代御廚每天做飯，怎么防止他們下毒？
• 古代天子祭祀和吃飯為什么要用九鼎八簋 九鼎八簋里面裝的都是什么
• 古代窗戶紙真的一捅就破嗎 那么古人又是如何保護(hù)自己的隱私的