豬是大家及其熟悉的動(dòng)物，為六畜之首，十二生肖屬相中作為壓陣排在最后，可見豬在中國傳統(tǒng)文化中的重要地位 。歷代留傳下來的有關(guān)豬的文獻(xiàn)典籍浩如煙海，如《泛勝之書》、《齊民要術(shù)》、《三農(nóng)紀(jì)》、《本草綱目》等都有涉及豬與神話傳說、語言文字、民俗風(fēng)情以及飲食文化的關(guān)系 。感興趣的讀者可以跟著趣歷史小編一起往下看 。
豬肉是我們現(xiàn)在日常生活必不可少的一種食材 ， 它的取材和制作相對來說都不是很難，很多菜品中間都會用到豬肉 。現(xiàn)在的豬肉還會分很多種類，有根據(jù)質(zhì)量高低分 ， 有根據(jù)產(chǎn)地分，還有根據(jù)部位的不同分 。

【豬肉在古代常見嗎？古代豬的地位究竟如何】然而，在古代，豬肉卻并不是像現(xiàn)在這樣普遍和普及 。在那個(gè)等級劃分很嚴(yán)格的時(shí)代，有些朝代連穿衣服的顏色都有明確規(guī)定，衣服的樣式、花紋等 ， 飲食也是一樣 。
天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙 ， 庶人食菜 。這句話大致意思，就是天子能吃的自然是最好的，即所謂的“太牢”，這并不是某一種動(dòng)物，而是牛、羊、豬的合稱，太牢是帝王祭祀的時(shí)候所使用的祭品 ， 因?yàn)樵诩漓胫?，要把這些動(dòng)物養(yǎng)在牢中 ， 而又根據(jù)祭祀者、祭祀對象的不同，分有不同的規(guī)格和名稱 ， 上面所說是太牢，還有少牢 ， 即諸侯祭祀用的，只有羊和豬 。


豬，在古代叫做“豕” ， 但也并不是只有這一種稱呼，還有諸如彘、豚、肫等 ， 還有很多外號一樣的稱呼，而且根據(jù)地域的不同，叫法也不同 。豬肉在古代是比不過牛羊肉的地位的，雖然馬牛羊豬狗雞六牲都是古代所馴養(yǎng)的用以獲取肉食的動(dòng)物，但是高低貴賤也分得很清楚 。
牛羊肉之所以在古代貴 ， 我們可以考慮一個(gè)詞，物以稀為貴，這并不是說牛羊不多 ， 而是說能吃的牛羊肉不多 。牛在古代那可是生產(chǎn)力啊，農(nóng)耕時(shí)代沒有牛犁地的話，人早就餓死了 。漢朝立法對牛保護(hù) ， 如果殺了牛，是要償命的 。
而唐宋時(shí)期，除了病死的牛，其他的一律不允許殺，如此一來，牛肉珍貴自然也就有自己的道理了 。就連現(xiàn)在，在很多農(nóng)村地區(qū)，家里面仍舊養(yǎng)著牛 。
因?yàn)椴荒軞⑴３耘Ｈ?，那目光也就轉(zhuǎn)向了羊肉 ， 宋朝時(shí)期，比如宋真宗、宋仁宗，每天宰殺的羊多達(dá)數(shù)百只 ， 皇帝都如此了，下面自然也會跟風(fēng)效仿，羊肉出現(xiàn)的頻率和出現(xiàn)的場合自然也就越來越多，而且都是一些人生中重要的場合 ， 而且如果沒有羊肉，說出去都還嫌丟人的 。
而豬，之所以地位這么低，是因?yàn)樨i一點(diǎn)也不挑食，好養(yǎng)活 。作為貴族們，誰也不愿意去碰 。直到東坡肉的誕生 ， 讓豬肉終于能夠出現(xiàn)在更多人的食譜上，但即便如此，還是敵不過牛羊肉 。

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