【建窯——出斗茶佳器】 自古以來， 民間流傳著這么一個傳說， 政和年間(1110年~1118年)， 宋徽宗趙佶已經在位十多年了， 他還記得有一年的十月初二， 文武百官在集英殿為他賀壽， 當時遼國、大夏國、高麗也派遣了使者參加 。 這樣盛大的場面吃的卻很簡單， 每人面前除了飯前的幾種“看食”外， 只有幾個小碟子， 擺著生蔥、韭、蒜和醋 。 下酒菜雖有多道， 但也很簡單， 九盞酒后便上主食， 最后曲終席散 。 這與唐代流行的奢華盛宴相比， 簡直寒酸得可憐!難道趙佶知道節儉治國的道理?其實不然， 在位的這些年， 他足足花掉先帝辛苦積攢下來70%的國庫， 典型的一個敗家子 。 真正的原因在于先輩們留下了節儉的祖訓， 他不敢越制罷了 。
既然在飲食上不便講究， 趙佶便在飲食的器皿上下工夫 。 他喜歡欣賞“看食”， 這是一種工藝菜， 用北宋官窯、汝窯、定窯、鈞窯的精美瓷器盛裝， 相得益彰， 可以刺激食者的胃口 。 不僅如此， 他還羨慕蘇東坡、蔡君謨等文人們“斗茶”茗戰的佳話， 常常邀請蔡京等寵臣“斗茶” 。
宋代的茶葉是制成半發酵的膏餅， 飲用前先要把膏餅碾成細末放在茶碗內， 沏以開水， 因此稱為“點茶法” 。 由于點茶技藝性、表演性強， 自唐末五代起， 就從福建興起一股“斗茶”之風 。 趙佶熟知斗茶勝負的標準主要是“色”與“浮” 。 “色”， 以茶湯面色鮮白為上 。 點茶之色， 一般有純白、青白、灰白、黃白數種， 以純白為上 。 而斗“浮”比斗“色”更見功夫 。 斗浮即要乳花浮起后著盞不落， 先露水腳， 水痕先出者為負 。 斗茶最重“烹新斗硬要咬盞”， 要使乳花像固體那樣咬住盞壁， 凝而不動 。 這就對茶具提出了極高的要求， 當時福建建窯燒制的一種黑釉茶盞， 釉面呈條狀結晶紋、細如兔毛的， 被稱為“兔毫釉” 。 兔毫有黃、白兩色， 稱“金兔毫”、“銀兔毫” 。 趙佶喜歡銀兔毫， 覺得白色的兔毫映襯在青黑釉色上， 顯得格調品位更勝一籌 。 為此， 建窯專門為皇家燒制了“供御”和“進盞”的瓷器 。
這座位于福建省建陽縣水吉鎮的窯場， 從晚唐、五代始燒青瓷， 其胎質為烏泥色， 由于宋代斗茶的盛行， 建窯改以生產黑釉茶盞為大宗 。 聰明的窯工經過無數次的反復實踐， 利用釉中所含氧化金屬的呈色原理和窯溫火焰的機理， 燒出了富有變化的結晶釉和窯變花釉， 有的在黑色釉地上呈現出條狀和油滴狀結晶， 有的燒出窯變花釉如玳瑁， 有的把剪紙圖案燒在釉內， 此外， 在黑釉上用刻花、劃花、剔花、印花裝飾技法予以美化， 使建窯的產品豐富多彩 。 當時很多日本僧人到中國留學， 將建窯的黑釉產品帶回國， 對日本陶瓷藝術也產生了很大影響， 正所謂“斗茶佳器出建窯” 。

猜你喜歡

• 清蒸鱸魚的小秘訣——清蒸鱸魚
• 最明目——綠豆菊花茶
• 最利咽——金桔薄荷茶
• 最去脂——烏梅普洱茶
• 最抗疲勞——高麗參茶
• 海燕朗誦文章海燕的讀法
• 茶文化——高貴的茶道，薄荷葉茶
• 品茶之道——不是“洗茶” 而是“醒茶”，絞股藍價格
• 禪茶文化-啟迪活水之源——中國禪茶文化精神的誕生與功能，菊花茶加蜂蜜
• 重游中國茶文化第一村——村上小七，八馬茶業怎么樣