食材：豆腐500克、肉末100克、小米椒2個、姜1塊、小蔥3根

1、小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花， 豆腐洗凈， 切成大小均勻的方塊， 用取球器在豆腐塊中間取一個洞， 裝盤 。



2、肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、蔥白、姜末拌勻， 放入香油5克、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘， 將腌制好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上， 放入蒸鍋中蒸制15分鐘 。



【釀豆腐的做法】 3、鍋中放入適量油， 油溫燒至6成熱， 放入姜末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開， 放入水淀粉收濃湯汁， 淋在蒸好的豆腐上， 撒上小米椒末、蔥花即可 。




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