你真的了解古代做飯嗎?趣歷史小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容 。
宋朝之前還沒(méi)有鐵鍋 ， 那古人是拿什么做飯的?
鐵鍋燉肉
在鐵器發(fā)展的時(shí)代 ， 鐵鍋的發(fā)明可以說(shuō)是改變了中國(guó)烹飪的歷史進(jìn)程，也正是因?yàn)殍F質(zhì)鍋具的穿線，煎炸烹炒，五花八門(mén)的菜系，北京的爆肚、西湖的醋魚(yú)、四川的魚(yú)香肉絲、東北的鐵鍋亂燉，還有大多數(shù)男性同胞們超級(jí)喜歡的爆炒腰花 。
鐵鍋香辣魚(yú)
不得不再說(shuō)一句，鐵鍋這個(gè)東西真的可以說(shuō)是中國(guó)的第五大發(fā)明 。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來(lái)的美味 ， 但在千年前 ， 沒(méi)有鐵鍋的時(shí)候 ， 他們又是用什么做飯燒菜呢?難道天天吃燒烤嗎?當(dāng)時(shí)我想到這個(gè)事情的時(shí)候，我也非常的疑惑，所以我就去翻閱了資料查了個(gè)詳細(xì)，不看不知道，原來(lái)我們古代人用的炊具是這么的精致 。接下來(lái)我我先給大家說(shuō)說(shuō)鐵鍋，然后再說(shuō)釜、甑、鑊、鼎等 。
鼎
鐵的出現(xiàn)在歷史上出現(xiàn)最晚是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于當(dāng)時(shí)的鐵礦生產(chǎn)量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴，直到漢代鐵都是有國(guó)家進(jìn)行直接管理的，所以說(shuō)鐵鍋不可能大面積的推廣，但是根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在出土過(guò)漢代鐵質(zhì)的炊具，只不過(guò)形狀是跟釜類(lèi)似，與現(xiàn)在的鐵鍋差得遠(yuǎn)呢 。不過(guò)這些奢侈的東西大多都是屬于王公貴族才能使用的 。鐵質(zhì)的炊具在唐朝的時(shí)候就已經(jīng)相當(dāng)成熟了 ， 在武則天的時(shí)候，武則天個(gè)人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋?zhàn)龀龅拿牢恫穗?。到了宋朝的時(shí)候，鐵鍋才開(kāi)始普及，普通老百姓也能用得起，兩宋時(shí)期美食文化非常發(fā)達(dá)，其中最重要的原因就是因?yàn)殍F鍋的普及
南海一號(hào)上的貨物
在1987年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了宋朝沉船“南海一號(hào)”的貨物中，就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)了大量的鐵質(zhì)鍋具 ， 可想而知鐵鍋和瓷器都是當(dāng)時(shí)宋朝對(duì)外出口的主要商品 。
鑊
【宋朝以前是沒(méi)有鐵鍋的 古人做飯都用什么器具】那么唐代的時(shí)候武則天就開(kāi)始吃用鐵鍋炒出來(lái)的菜了，那么老百姓都是吃什么東西呢?經(jīng)濟(jì)文化比較發(fā)達(dá)的唐朝，鐵制品相比較之前已經(jīng)很成熟了 ， 富裕的人家一般多多少少都會(huì)有鐵質(zhì)炊具的存在，比如鐵釜，鐵埕等 。米飯和烙餅就是那時(shí)候的主食 ， 翻炒等烹飪手法在當(dāng)時(shí)條件是不允許的，所以大多都是以調(diào)料肉類(lèi)蔬菜煮成湯來(lái)作為輔食 。
甑
漢代的日子就不是特別好過(guò)了 ， 陶土制作的釜，陶制的甗還有陶制的鼎 。偶爾會(huì)有青銅的餐具或炊具，但是那個(gè)時(shí)候是少數(shù)的，有可能一個(gè)村子只有村長(zhǎng)家里有 。除了用來(lái)煮食以外，并沒(méi)有其他的烹飪手段 。最有名的就是項(xiàng)羽的事情，在烏江前破釜沉舟，這里破的釜就是陶釜，一摔就碎的那種 。還有甑和鬲，煮火鍋的必備佳品 ， 因?yàn)槭軣岜容^均勻 。但是古人可不一定有那么多時(shí)間去吃火鍋 。
釜
再往前的話就是戰(zhàn)國(guó)、周、商等朝代的炊具，除了形狀有些變化外，基本上普通老百姓家里都是用陶制作出來(lái)的陶器，青銅的都是屬于稀有物品，再再往前就是石器時(shí)代了，河姆渡連金屬制品 都算上是稀有的，更別說(shuō)用來(lái)造其它日常生活用品了 。
石器時(shí)代的炊具
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