盤點(diǎn)：古代哪些食物的叫法和現(xiàn)在不一樣？ _生活百科

有些食物的歷史雖然悠久，名頭也響亮，但是你有沒有想過，你在文學(xué)作品里或者電視劇里聽到主角口里的那種食物，是不是你想象中的那一個呢?其實(shí)在古代那些所謂的食物并不是我們現(xiàn)在所日常食用的，那么古代有哪些食物的叫法不同于現(xiàn)在呢?接下來趣歷史小編就帶來歷史真相，一起看看吧!
饅頭說起饅頭這個主食，幾乎北方的家家戶戶的飯桌上都少不了。饅頭距今已有一千多年的歷史，據(jù)說在三國時期，諸葛亮在擒拿孟獲之后，在過江時受到以前戰(zhàn)死的冤魂的阻撓，為了順利過河，聰明的諸葛亮就用面粉做成人頭的模樣，用豬肉牛肉餡料填充來祭祀河神，這就是饅頭的由來，但在宋朝時，宋人口中所說的“饅頭”就不是我們?nèi)粘Ｉ畛３缘酿z頭了。
源于三國時期的饅頭，最早并不是我們所吃的這種沒有餡料的饅頭，而是在內(nèi)部有豬肉餡料或者羊肉餡料，而到了宋代就變成了專屬有餡料的發(fā)酵食品，宋代饅頭種類眾多，甚至饅頭更成為了學(xué)生經(jīng)常食用的一種點(diǎn)心，在元豐初年，宋神宗去視察太學(xué)時恰巧遇到太學(xué)生們在吃饅頭，宋神宗也吃了一個，吃完后被味道折服的他感嘆道“以此養(yǎng)士，可無愧矣!”于是就有了“太學(xué)饅頭”這一稱呼。
除此之外還有四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、筍肉饅頭、豬肉饅頭、蟹黃饅頭、灌漿饅頭和糖肉饅頭等，無一例外都是有餡的，根本不同于現(xiàn)在的饅頭。

包子包子據(jù)傳起源于四川地區(qū)，最早的叫法記載于《燕翼詒謀錄》種：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”宋仁宗過生日的時候，賜給群臣包子，不過當(dāng)時的包子是饅頭的一個別名。
我們在北宋陶谷的《清異錄》中的記載可以發(fā)現(xiàn)，最早的包子叫法的出現(xiàn)：“五代汴梁閶闔門外有‘張手美家’食館，以賣節(jié)令食物為主，伏日有一款‘綠荷包子’ 。”“綠荷包子”主要是用荷葉做餡料，入伏時食用，具有解暑的作用。
后來慢慢的包子的餡料多由素餡為主，包子的面皮用冷水面制皮。等到北宋仁宗前后之際，包子成了饅頭的另一種的稱呼，再慢慢地饅頭變成了無餡的發(fā)酵面食食品，就是我們現(xiàn)在所吃的主食饅頭，而包子則是有多種餡料的“饅頭” 。
炊餅說起炊餅，大家一定會想到《水滸傳》中的武大郎，武大郎個子不高，老實(shí)憨厚，卻被自己的妻子潘金蓮聯(lián)合西門慶將自己毒害，在《水滸傳》中武大郎沿街叫賣的就是炊餅，現(xiàn)在的炊餅主要是由面粉在籠屜中蒸制出來的，輔料配有果肉蔬菜等，為了迎合大眾不同的口味，也會適量加上油鹽和糖等。
但武大郎賣的炊餅卻不是這個樣子的，古時候的炊餅就是面粉做成條狀蒸出來即可，有點(diǎn)像長條狀的饅頭。古時候炊餅本來叫蒸餅，至于為什么叫炊餅，在宋代人吳處厚的雜文《青箱雜記》中記載：“仁宗廟諱貞，語訛近蒸，今內(nèi)廷上下皆呼蒸餅為炊餅。”因?yàn)樗稳首诘拿纸凶鲒w禎，為了避諱宋仁宗的名諱，所有蒸餅才被改名叫炊餅的。但其實(shí)看來，蒸餅這一名字更加直觀，而炊餅一名卻會讓大家以為炊餅是類似于燒餅一類的食物。

湯餅古代人愛吃“餅”，從唐代開始就已經(jīng)有了喜食餅的習(xí)慣，但古代的“餅”并不想現(xiàn)在的“餅”，現(xiàn)在的餅主要是硬面食品，不需要發(fā)酵。而提到宋代人愛吃的湯餅，大家可能會以為是類似于吃鴨血粉絲湯的時候，配上的蔥油餅，醬香餅之類，但其實(shí)不是這樣的，湯餅并不是湯配餅，而是類似于現(xiàn)在的面條，更直觀一點(diǎn)說，就是寬面或者面片湯。
宋人黃朝英的《緗素雜記·湯餅》中說：“余謂凡以麪為食具者，皆謂之餅，故火燒而食者呼為燒餅，水瀹而食者呼為湯餅，籠蒸而食者呼為蒸餅。”用火燒制而成的是燒餅，水煮而成的就是湯餅，而上籠屜蒸制而成的就是蒸餅。
后來經(jīng)過慢慢發(fā)展，湯餅發(fā)展成了水引餅，在《齊民要術(shù)》中記載了“水引餅”的制作方法：將面過濾過冷肉湯和細(xì)絹，然后“揉搓如箸著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，”再揉搓“令薄如韭葉，逐沸煮。”再后來慢慢的經(jīng)過后人口感的改良，面條也就這樣應(yīng)運(yùn)而生了。
所以如此看來，當(dāng)我們在閱讀古漢語書籍中，碰到“饅頭”“包子”“炊餅”等食物時，我們也就不會質(zhì)疑為什么書中的人住旅店要吃飯時吃饅頭而不吃包子了，畢竟古時候的包子是素餡，饅頭里包著的確是肉餡呢，吃素哪有吃肉快樂呢?
【盤點(diǎn)：古代哪些食物的叫法和現(xiàn)在不一樣？】

欧美国产高清污视频在线观看-欧美久久综合九色综合-国产黄色自拍网站在线-国产三级精品三级在专区精-97中文字幕一区二区-大吊操白虎学生妹逼-精品久久久久亚洲综合网-青青草原国产av一区欧美-国产在线一区二区三区在线

盤點(diǎn)：古代哪些食物的叫法和現(xiàn)在不一樣？

猜你喜歡