它的保存方法主要有四種 。一是冷藏法，將其放在2度到4度的溫度下，能存放10天時間 。注意溫度不可太低，會被凍傷 。二是速凍法，清洗干凈之后放在食品袋中，再放入冷凍層進行保存 。三是將其制作成番茄醬，這樣可直接拿來炒菜 ， 做湯 。四是用烤干法，放在烤箱里面烤，吃的時候再泡發(fā) 。
一、冷藏法
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養(yǎng)的 。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛 。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放 。因為它會散發(fā)乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間 。

二、速凍法
將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時后就會完全被凍結(jié) ， 這樣冬季時將其取出就可做菜，營養(yǎng)不會減少，味道也不會受影響 。

三、制作番茄醬
將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一 。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點的容器中 。注意容器要保證干凈，沒有水滴 。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘 ， 趁熱的時候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時候可用來炒菜，做湯都很好，味道很鮮美 。

四、烤干法
【番茄如何保存，新鮮番茄如何保存】這種方法在生活中很少用 ， 不過很簡單 。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤 ， 做成番茄干 ， 之后食用時再泡發(fā)就行 。

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