科學飲茶， 包含茶葉中的主要成分的藥理功能， 不同的茶類對飲茶人的保健、養生、祛病的功效， 也有所差別， 本篇開始主要談談白茶（包括白毫銀針、白牡丹、壽眉及新工藝白茶）的科學飲用方法及其保健、養生、祛病的原理， 請讀者賜教 。
飲用白茶， 不宜太濃， 一般150毫升的杯子， 只要5克的茶葉就足夠了， 水溫要求在95℃以上， 等沖泡時間約5分鐘， 經過濾后將茶湯倒到茶盅上， 即可飲用 。 第二沖泡只要3分鐘即可 。 也就是要做到隨飲隨泡， 一般情況一杯白茶可沖泡4-5次 。
白茶性寒涼， 對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用；胃中性者， 隨時飲用都無防， 而“寒”性者則要在飯后飲用 。 但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的 。
飲用白茶的用具并無太大的講究可用茶杯、茶盅、茶壺等 。 如果要用“功夫茶”的飲用工具和辦法， 效果當然更好 。 飲用白茶用量一般的人每天只要5克就足夠， 老年人更不宜太多， 其他茶也是如此， 飲多了就成了“物極必反”， 反而得不到保健的作用 。 這里還要提醒腎虛、體弱者， 心動過快的心臟病人、嚴重高血壓者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶， 也不宜空腹喝茶， 否則可能引起“茶醉”形象 。
茶又宜兼飲， 不宜偏飲， 由于茶葉產地、品種采摘時機和加工方法不同， 所含有營養及各種有效成分也有所不同 。 因而， 飲茶應多樣化為好 。 經保健專家介紹一般安排：春飲綠茶、夏飲白茶、秋飲花茶、冬飲紅茶（或烏龍茶） 。 茶又宜常飲， 不宜間斷， 茶的保健作用要細水長流， 不可間斷 。 否則， 難以起到功效 。 故有三國名醫華陀的《食論》提出的“茶久食， 益意思”的論斷 。
茶又要擇時而飲， 不宜盲目飲用 。 俗話說：“飯后茶消食， 午茶長精神”， 而飯前與臨睡前這段時間， 就不宜再飲茶 。
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