河豚毒素(俗稱河豚)是一種存在于河豚毒素、蠑螈、非洲爪蟾等動物體內的海洋毒素 。它是一種強神經毒素，極低濃度的河豚毒素可以選擇性抑制鈉離子通過神經細胞膜 。其毒性是劇毒藥物氰化鈉的1250倍，只有0.48 mg就能致人于死地 。


【河豚怎么做才沒有毒 河豚魚哪里有毒？】河鲀哪里有毒？
河金槍魚最毒的部位是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚 。肌肉中沒有毒素，但河金槍魚死后，內臟中的毒素可以滲透到肌肉中 。這時，魚也含有少量的毒素 。毒性也與其生殖周期有關 。春末夏初帶蛋的金槍魚毒性最大 。這種毒素會使人神經麻痹、嘔吐、四肢冰冷，進而停止心跳和呼吸 。


河鲀中毒治療
1.在金槍魚中毒的情況下，必須進行嘔吐，讓患者把吃進去的金槍魚全部吐到肚子里，患者通過吃肥皂水，嗆到喉嚨，把胃里的食物殘渣猛烈地吐出來 。
2.立即送醫院洗胃 。很多農藥中毒和食物中毒的人被送到醫院后，醫生會立即給他們洗胃 。這是排毒的良好開端 。
3.目前還沒有特別快速有效的緩解河豚毒素的藥物，所以送到醫院后，醫生會通過注射、口服藥物等方式為患者解毒 。
4.對于不同的癥狀，使用的藥物也不同，但阿托品的使用基本是肯定的，是目前抑制河豚毒素比較有效的藥物 。此外，1%鹽酸士的寧2ml、多巴胺、去甲腎上腺素升壓劑、尼可剎米等 。將根據癥狀使用 。


河鲀中毒預防
1.江金槍魚營養豐富，味道鮮美，被譽為長江第一鮮魚 。河金槍魚的食用在中國、日本等亞洲國家有著悠久的歷史，并逐漸形成了獨特的河金槍魚飲食文化 。日本也把河金槍魚宴作為國宴招待貴賓 。然而，即使金槍魚廚師受過專業培訓，酒店也是由衛生部門許可并特許經營的 。如果處理不當，會造成食物中毒、殘疾和死亡，嚴重威脅人們的生命 。據統計，從1972年到1993年，僅日本就有1258人被金槍魚毒死，279人死亡 。我國發生多起金槍魚中毒事件，最高發生在1993年，死亡147人 。
2.河豚毒素具有熱穩定性，在100處理24小時或120處理20 ~ 60分鐘才能完全破壞 。中國古書曾記載“河鮪來自河海，有毒，可殺人 ?！泵鞔S增《魚經》云：“凡烹者，腹之子，目之精，棘之血，必棄之 ?！薄八械南礈於家獦O其干凈，烹飪也要極其煮熟，不能適度處理，不成熟會毒害人 ?！边@說明河豚毒素在烹飪過程中很難去除 。
3.自1990年《水產品衛生管理辦法》頒布以來，我國法律法規禁止食用新鮮的河金槍魚，這是基于深海生長的劇毒河金槍魚肌肉有毒這一事實而采取的預防措施 。江蘇地方標準DB32/T543-2002《無公害馴養暗紋東方鲀安全加工操作規范》規定，該品種肌肉中TTX含量不得超過10MU/g，其他部位包括卵巢、肝臟、脾臟、腎臟、血液、眼球、膽囊、胃、腸、心臟、面頰等作為有毒廢棄物處理 。

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