下午茶時間在餐飲業受到歧視的英國人也不是一無是處 。 他們不僅通過吃快餐薯條和炸魚征服了世界 ， 還創造了午后茶 。 只是這兩大發明流行至今 ， 食物性格與針對人群差異之大 ， 很難想像來自同一個國家 。 .
英國民歌是這樣唱的：鐘敲四點 ， 世界上的一切都瞬間停下來喝茶 。 英國下午茶帶來的下午茶概念以及隨之而來的社會方式已經存在了200多年 。 據說英國的下午茶最初是由安娜瑪麗亞斯坦霍普在19世紀創造的 。 起初 ， 這只是應對下午饑餓的一種巧妙方法 。 傳統上貴族和上流社會只在早晚兩餐 ， 晚餐時間要到晚上八九點才開始 。 每天下午 ， 公爵夫人都感覺到饑餓帶來的崩潰 ， 于是她命令女仆準備面包、黃油、餅干、紙杯蛋糕和一些精致的零食 ， 每天偷偷帶著她的房間去充饑 。 這么好的浪費時間的方式 ， 讓很多女士們先生們趨之若鶩 ， 導致各種禮儀產生 ， 下午茶在社交圈里傳播開來 。 女士們在精致的桌布、精致的茶具、豐富的小吃和濃重的茶香中閑談 ， 后來發展成社交聚會 ， 甚至成為英國的國粹之一 。
17世紀的法國雖然有五小時茶的說法 ， 但還是英國人把下午茶的儀式感發揮得淋漓盡致 ， 形成了一套特殊的體系 。 下午茶(因為通常在晚上享用) ， 也叫低茶 ， 按照最嚴格的茶點習慣 ， 零食要放在三層的銀托盤上 ， 每層放固定品種的甜品 ， 底層放三明治、蛋餅或烤餅；托盤的二樓放著一個小檸檬蛋糕、一個蘿卜蛋糕和一個姜蛋糕 。 最上面一層是法式糕點 ， 色澤鮮艷 ， 造型精致 。 廚師還可以自由搭配羊角面包、葡萄干、魚子醬等食物 ， 以迎黃精的功效與作用禁忌合不同客人的口味 。
【下午茶時間，西湖龍井茶功效】因為這不是一頓飯 ， 而更像是一種避免晚上饑餓的零食 ， 放置的食物通?？梢杂檬殖?。 這些易于拿取的食物不僅能讓女士們啜飲優雅的舉止 ， 同時還能輕松交談 。 ——這是最重要的一點 。 3354這些人才不會為了補充營養或者充饑就搞出這么大的仗 。 午后時光和香濃的茶點 ， 加上莊園的美景 ， 是最容易放松的地方 。 這是一個比正式晚宴更容易接近的社交場所 。
深諳歷史發展動因的歷史學家弗爾南多布勞德爾有一句名言：任何文明都需要奢侈的食物和一系列刺激的興奮劑 ， 而下午茶無非是另一種自上而下發展起來的高雅艷遇 ， 這大大拓展了概念的外延 ， 從復雜的正式茶話會到下午的高茶 。 它們都可以被稱為下午茶 。 小說《——》中的礦工和他們的孩子每天都有一個浪漫而沉重的下午茶 。 一個小資產階級礦工的妻子家里只有一塊印花桌布 ， 還有一套精美的瓷器藍花茶具 。 她邀請一位牛津大學畢業的小鎮牧師 ， 分享一個朦朧曖昧的下午 。
到目前為止 ， 下午茶無論是高茶還是低茶 ， 仍然是一個令人困惑的術語 。 在最早的香港電視劇中 ， 每天下午 ， 人們總是叫下午茶 ， 左 ， 高茶 。 后來mainland China很多下午茶的地方都冠上了高茶 ， 不知道是不是受了它的影響 。 當然 ， 從字面上看 ， 高茶更高級 ， 但下午茶的高低其實與檔次無關 ， 只與桌子的高低有關 。 低茶通常在客廳的矮桌上享用 ， 類似于咖啡桌 ， 而高茶出現的時間較晚 ， 大約在第一次工業革命時期 。 工人階級餐桌上的食物通常是肉、面包、黃油、土豆和奶酪 ， 當然 ， 茶是不可或缺的 。 因為大多數人坐在廚房的高椅子上吃飯 ， 這頓飯被稱為高茶 ， 有些人因為肉而稱之為肉 。

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