而之所以北宋時會用這樣的一種器具來飲茶也是由于當時斗茶的需要， 主要有三個 方面的原因：第一個原因是我們在前面的章節中就講到過斗茶的時候， 茶湯是白色的， 而且是雪白雪白的， 因此當我們用黑色的器具來點茶的時候， 這些白色的湯花在黑色的 茶杯的映襯之下， 就顯得對比格外地強烈， 這樣的話， 斗茶者就更加容易看出各種湯花 的形狀， 水痕也會更加地明顯 。 第二個原因就是， 從圖中， 我們可以看到這種茶碗特別 的大， 碗口特別地寬， 所以泡茶后， 茶的湯面也就顯得比較明顯， 這樣， 在斗茶的時候 所觀看到得茶面的花紋也就越多 。 第三個原因與該茶具的另一個特點有關， 即這個茶具 的盞壁很厚， 用這種厚盞壁的茶杯泡茶， 茶的溫度也會保持得比較持久 。
【北宋茶器具創造美】對于建盞的描述， 我們在蘇軾的詩句中也可以看到， 比如“敲火發山泉， 烹茶避林樾 。 明窗傾紫盞， 色味兩奇絕 。 吾生眠食耳， 一飽 萬想滅 。 頗笑玉川子， 饑弄三百月 。 豈如山中人， 睡起山花發 。 一甌誰與共， 門外無來轍 。 (蘇軾《游惠山》)” 1
在這首詩中， 詩人就談到了紫盞， 而且還說用紫盞泡了茶， 盞中的茶不僅看上 去顏色很美， 而且嘗一嘗也會發現味道也不錯， 堪稱兩絕 。 因此從中足可看出建盞 的優良品質 。
綜上所述， 從這些詩句中， 我們都可以找出當時北宋文人們飲茶器具的一些特 點， 感受到這些茶具所獨有的美感 。 茶葉本來就很美， 斗茶的高超技藝使茶面茶湯 變得更美， 除此之外， 這些茶具配合著茶葉的美， 更加增添了其美的程度， 也使得 飲茶這件事情更加地美了， 難怪這些詩人都愛飲茶 。

圖4.2北宋黑釉建盞

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