所謂“開壺”就是指把新壺在使用前進行一系列的處理 ， 行家叫“開壺” ， 他的目的是為了除去泥料的土腥味 ， 將壺內殘留的砂粒清除 ， 更好的疏通紫砂的雙向氣孔 ， 更利于泡茶發茶真性真味 ， 也為把玩怡養舒爽心情 。
開壺之法 ， 眾說紛紜 ， 有豆腐煮 ， 甘蔗煮 ， 茶湯煮 ， 清水煮 ， 亦有加香蕉皮煮 ， 加瑪瑙水晶煮 ， 加橘子肉煮 ， 就差沒有加味精醬油煮---諸多法門 ， 據說各有效果(茶百科本人都沒有試過 ， 不確定效果) 。 眾壺友競相仿效 ， 開壺開的不亦樂乎 ， 開壺后 ， 讓茶汁第一次充分滋潤愛壺 ， 所以很多愛壺人士覺得開壺是萬不可缺的程序 。
昨晚去見一個玩紫砂壺的朋友 ， 聊至夜里近十點 ， 專門問他對開壺的看法 。 他說“那些開壺的玩法 ， 不能說不好 ， 只是一個階段干一個階段的事 ， 自己當年開始了解壺、接觸壺時也都玩過很多開壺方法 。 后來 ， 當壺多了 ， 哪還有那門子心思搗鼓半天開壺 ， 清水沖沖 ， 溫水洗洗 ， 然后就開始泡茶使用了 ， 只是前兩三次泡茶不喝 。 如此 ， 你看 ， 我這么多壺 ， 一樣用的溫潤喜人 。 壺在用在養 ， 不刻意 。 ”
越發覺得友說的有道理 ， “無為而無不為” ， 很順乎這幾天讀老子《道德經》 ， “如能順任自然不妄為那就沒有什么事情辦不好的了” 。
【三種紫砂壺開壺“秘笈”？無為無不為！】讓我們先來了解下盛傳的開壺秘笈 ， 都不是茶百科本人所創 ， 也沒有一一試之開壺 ， 請慎重閱讀理解使用下面三個開壺方法原文：
一：澆淋法
1、清理污漬：將壺里壺外、壺配件清理干凈 ， 后沖淋熱水 ， 可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效 。
2、開始泡茶：趁熱擦拭壺身泡茶時 ， 因水溫極高 ， 茶壺本身的細孔會略微擴張 ， 水氣會呈現在茶壺表面 。 此時 ， 可用一條干凈的細棉巾 ， 分別在前面幾泡的浸泡時間內 ， 分幾次把整個壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏 ， 將全壺內外徹底刷上幾遍后 ， 以熱水沖去泡沫 ， 即可去除土味 。 這種方法可利用熱水的溫度 ， 使壺身變得更加亮潤 。
3、反復沖泡：前幾泡沖倒掉 ， 不宜飲用 。 沖倒數泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡 ， 接下來就是日常保養啦!
澆淋法的優點是簡單方便 ， 在茶桌上即可操作 ， 不必“動鼎動灶” 。
二、水煮法
水煮法運用于泥土味重的紫砂壺 ， 水煮法的步驟比較復雜 。
1、熱身：清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等) ， 用沸水內外沖洗一次 ， 然后干凈的壺巾沾清水細細擦凈 ， 然后待壺自然風干 。 然后將茶壺放進沒有油漬的煲 ， 加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可)煮一小時 ， 這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉 。
 

 
2、降火：豆腐煮壺
將壺撈出來后 ， 待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后 ， 將豆腐放進茶壺內(建議用老豆腐因為吸附性強) ， 填裝時稍微壓緊 ， 避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體 。 填裝完畢后 ， 放入冷水內 ， 加熱至沸騰 ， 大概煮1小時直至廚房內充滿豆腐香氣后 ， 再等待約5~10分鐘即可 。
 


 
因為豆腐所含的石膏有降火的功效 ， 此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因為窯燒的關系 ， 有人認為壺的“火氣”很大 ， 在正常使用之前 ， 應該給紫砂壺降火清火) ， 而且可以將茶壺殘余的物質分解 。

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