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如果要評選出近期翻紅最成功的一款產品 ， 那當屬老奶油蛋糕了 。 老奶油蛋糕樸實的外表下 ， 卻有著不平凡的味道 ， “除了好吃一無是處” ， 它的醇厚奶香與極致松軟的蛋糕體一秒將食客拉回到無憂無慮的童年 ， 食用體驗滿足感拉滿 。 老奶油蛋糕一經上市便登上了淘寶糕點點心爆款榜和宅家零食榜單NO.2 。


左：原味老奶油蛋糕 右：咸蛋黃味老奶油蛋糕
老奶油蛋糕能有這樣的成績 ， 與國潮風、古早味的繁盛密不可分 。 隨著民族自豪感的不斷提升 ， 消費市場從追求品牌過渡到了追求品質 。 對于烘焙行業 ， 國潮意味著更貼合中國飲食習慣 ， 古早則是一種對品質的嚴格要求——傳統制法、良心用料、一口滿足 。







老奶油蛋糕配料表
?原味奶油

和牧牛奶奶油:280g / 馬斯卡彭:30g
煉乳:10g /芝士:50g / 糖:8g / 檸檬汁:2g
?蛋糕胚A
純牛奶:90g / 色拉油:100g / 低筋粉:135g
淀粉:25g / 蛋黃:165g
?蛋糕胚B

蛋清:300g / 砂糖:170g / 塔塔粉:3g / 鹽:1g
?表面裝飾
奶粉:200g
老奶油蛋糕制作過程
老奶油蛋糕胚
01 / 蛋糕胚A部分依次攪勻 ， B部分打到7成左右 。 AB部分完全攪勻即可 。


02 / 在烤盤上擠8厘米長條 。 烤箱溫度上火190度 ， 下火140度 ， 烘烤12～15分鐘左右 。

原味奶油
01 / 將芝士在微波爐里軟化或是隔水軟化至無顆粒狀態 ， 加入糖攪拌均勻 。


02 / 加入馬斯卡彭和煉乳攪拌均勻 。


03 / 加入打發至7成的和牧牛奶奶油拌勻 ， 最后加入檸檬汁 。



組裝及裝飾
01 / 將蛋糕胚中間夾上調味后的和牧牛奶奶油 ， 表面再涂抹一層 ， 然后粘上奶粉即可 。



【奶油蛋糕|一口回到童年！濃醇牛奶奶油打造國潮風老奶油蛋糕！】