如何泡一壺好茶【如何泡一壺好茶，洋甘菊產地】做一壺茶，并享受到喝茶的樂趣，是有一點訣竅的 。 必須要充分的了解影響茶湯滋味的因素有那些 。 不外乎一、茶的種類，二、水溫，三、置茶量，四、浸泡時間，五、茶器的材質五大項 。 首先來談談茶葉的種類及其泡茶法 。 茶葉依簡單的分類為綠茶、烏龍茶及紅茶三大類 。 在此只針對臺灣產量較多的烏龍茶做說明 。 烏龍茶講究的是「色、香、味」，因此對于不同的發酵度及焙火的茶葉，如何泡出適當的濃度，而不致太濃有苦澀或太淡只有甜味，就變成是一項專門的技藝了 。 因此對茶葉的了解，就顯得相當的重要 。 在臺灣，茶葉依發酵的程度，大致有下列幾種：輕發酵（約15%左右）文山包種茶，中發酵（20%30%）凍頂烏龍茶、鐵觀音及重發酵（50%左右）的白毫烏龍茶又稱東方美人茶 。 另外現在流行的高山茶，一般口味較接近包種茶，屬于輕發酵類的 。 而不管上述任何茶類，在毛茶做好后，還會再利用焙火的技術來固定其風味，并使茶葉內的含水率在5%以內，以便保存 。 再依焙火的程度分為輕焙火（一分以內）的生茶，中焙火（二三分）的半生熟或半熟茶及重焙火（五分以上）的熟茶 。 而輕焙火的茶帶花香，中焙火有蜜香及果香，重焙火則有炭火香及焦糖香 。 臺灣人的習慣，一般是輕發酵的茶輕焙火，中發酵的茶中焙火 。 但這并不是一成不變的 。 中發酵的茶，也有很多人是輕焙火，視個人的口味而定 。 而這些不同的茶，對燒水溫度的要求就不太一樣 。 .
就像剛才說的“泡茶”——主要目的是泡茶的濃度要合適 。 前五行都是為了這個目的 。 但是不同的茶有不同的要求 。 比如包裝茶葉，要求茶湯新鮮，花香高，所以水溫一定要高，溫度高才能把茶葉的香氣逼出來 。 但如果浸泡時間過長，香氣反而會變雜 。 另外是臺灣省特有的 。 因為它的茶葉富含白毛，而且是夏季采摘，含有較多的咖啡因和單寧酸，一般溫度為85 。 另外，其他的茶都是用開水高溫沖泡的 。
茶葉量在哪里？這取決于茶的形狀、烘焙的程度以及所用的茶具和尺寸 。 條形茶的用量約為茶壺的1/2，球形茶的用量為1/4 ~ 1/5 。 因為茶葉遇到熱水會膨脹中茶普洱茶放大4~5倍 。 炒茶越重，茶量越少 。 至于蓋茶的使用，200cc左右的茶葉通常是3 ~ 5克，茶壺越大，茶葉的比例越少 。
浸泡時間，如果功夫茶使用茶壺來泡，第一泡（又稱溫潤泡）主要讓茶葉舒展，因而時間愈短愈好 。 但第一泡千萬不要倒掉，里面會有相當多的茶皂及茶油，對人體非常有幫助，而且滋味很清甜 。 若有養壺習慣的人，可一半自己喝，另一半淋在茶壺表面來養壺 。 而第二泡起，視自己的口味約浸泡10秒至一分鐘 。 一般而言，喜歡輕淡口味及香氣的人，時間可以短一點 。 而喜愛茶湯滋味及刺激性的人，不妨將時間拉長 。 因為茶葉中的單寧酸會隨著水溫（90以上）及時間而大量釋出 。 對于傳統口味的凍頂烏龍茶，時間長一點，才會更有風味 。 另外焙火重的熟茶，時間則不要太長，否則會苦澀而難以入口 。 而蓋杯的時間，第一泡約一分鐘，才會出味 。
至于茶具，就涉及到熱水的保溫問題 。 對茶湯的味道影響很大 。 泡茶用的茶具大致可以分為常見的三類：玻璃杯、磁杯、陶器(或紫砂)等 。 陶瓷的隔熱性最好，玻璃的隔熱性最差 。 綠茶等需要低溫的茶類中，以玻璃為最佳，而瓷器能充分發揮茶的香氣，尤其是清香的烏龍茶 。 因為磁鐵都是高溫燒結的，表面已經磁化沒有氣孔，所以茶湯的香氣可以完整保留，散熱更快，不會影響第二泡的香氣 。 在陶器中，臺灣省的手拉胚壺和宜興的茶壺最為著名 。 由于吸熱散熱慢，非常適合臺灣省的烏龍茶 。 所以不管是茶藝館或是自己家里，幾乎都是使用此種茶壺來泡茶 。 而茶壺的材質，厚薄及燒成的溫度都會影響到泡茶的滋味 。 這點則需要一些經驗，若常泡茶，自然就會有所體會及了解 。 .

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