“金花”是茯磚茶的特色標志 ， 這是一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒狀的益生菌 ， 學名叫冠突散囊菌 ， 在自然界只有千年靈芝上有 ， 對人體十分有益 。 剛出烘的新茯茶身上有非常茂盛的金花 ， 隨著陳放時間的增長 ， 這些金花會逐漸萎縮變白 ， 30年以上的老茯茶幾乎看不到金花了 ， 只有隱約的白色斑點 。

因此 ， 許多人分辨不清存放了一段時間的茯茶上到底是“金花”還是“霉菌” 。 簡單來說 ， 要知道涇渭茯茶是否變質發霉 ， 可以一看、二聞、三品 。 仔細看看 ， 變質的茯磚茶會長絨毛狀的白霉絲 ， 很容易吹掉 ， 而金花是一個個的小顆粒 ， 牢固地與茶葉共生著 ， 不會被輕易擦掉 。
【怎么知道涇渭茯茶是否變質，茯磚茶金花和發霉的區別】



撬開茶磚后 ， 同時存在于茶內、外部的是金花 ， 而白霉由于在存放時產生的 ， 所以通常只存在于茶的表面 。 聞一下干茶和茶湯 ， 變質的茯茶會有一股沖鼻的霉味 ， 而非自然柔和的清香味 。 小飲一口茶湯 ， 如果茯茶喝起來有叮喉感 ， 口感刺激 ， 令人難以下咽 ， 說明已經變質 ， 而正常的茯茶口感醇厚綿滑 。




此外 ， 有些人接觸了變質茯茶上的白霉后 ， 皮膚會有瘙癢癥狀 。 無論是什么茶 ， 一旦變質發霉就千萬不要喝了 。 喝了大量霉變的茶 ， 輕則出現頭暈、眼花、腹瀉等中毒癥狀 ， 重則引發肝、腎等重要器官的病變 ， 甚至誘發癌癥 。 對于涇渭茯茶的保存來說 ， 保持通風、干燥是最關鍵的 ， 茯茶變質一般與空氣濕度過大 ， 茶葉受潮長白毛有關 。

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