我喝過許多粥 ， 像小米粥、大米粥、棒渣粥、綠豆粥 ， 等等 ， 但最好喝最難忘的 ， 要數冀中的茶面粥了 。
在我的故鄉冀中平原這一帶 ， 農家都有炒茶面喝茶面粥的習慣 。 茶面粥的主要原料是炒熟了的小米面和芝麻 。 當一鍋茶面粥煮沸后 ， 一揭鍋蓋 ， 撲鼻的香氣令人垂涎欲滴 。 古人認為 ， 粥為養人之最 ， 而茶面粥則為粥中之最 。
茶面粥的做法很獨特 。 做茶面前 ， 農婦們先把上乘的小米揀過、淘凈 ， 然后倒入篩子控去水分 ， 再用干凈的白布擦上幾遍 。 待一切準備就緒 ， 便開始在石碾上碾米面了 。 這里需要交代的是 ， 米面只能碾 ， 不能磨 ， 更不能用現代化的面粉機 ， 因為磨出的米面炒成的茶面風味就差了許多 。 米面碾好后 ， 由有炒茶面經驗的婦人在鐵鍋里把米面炒熟 。 炒熟后的米面 ， 就不再叫做米面了 ， 而改稱為茶面 。 炒茶面 ， 是最講究技術的 。 首先要掌握火候 ， 火要溫火 ， 性急的女人往往會把茶面炒糊 。 其次 ， 要用鏟子不住地翻動鐵鍋里的米面 。 因為剛碾的米面含有一定的水分 ， 一見熱鍋 ， 就會生出煙氣來 ， 如翻動不及時 ， 鍋里就窩住了煙 ， 炒出的茶面也會走了味 。 茶面炒好后 ， 趁著鐵鍋還熱 ， 順便炒上幾把芝麻 。 把炒好的茶面摻上炒熟的芝麻 ， 放在防潮的罐子里 ， 整個茶面就算做定了 。
【茶面粥】因為茶面是炒熟了的 ， 因此做起粥來簡便至極 ， 鍋里的水燒開后 ， 把茶面用冷水調成稠糊狀 ， 倒入鍋中 ， 攪均勻 ， 加入適量的鹽 ， 待鍋再開后 ， 就成了香氣撲鼻的茶面粥了 。 再不然 ， 取適量茶面放入杯中 ， 用開水一沖 ， 筷子一攪 ， 也就有了一杯香噴噴的茶面粥 ， 比方便面來得還要快些 。

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