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碎米和大米的區別 碎米和大米有什么不同

知識百科碎米和大米

1、外形不同：比起普通大米來說 ， 碎米在加工時被碾碎 ， 其顆粒比大米小很多 。 2、口感不同：用碎米和大米來煮粥 ， 碎米粥比大米粥好喝一些 。 3、營養價值不同：碎米在加工過程中會造成一定營養素的破壞與流失 ， 所以碎米的營養價值低于普通大米的營養價值 。
【碎米和大米的區別 碎米和大米有什么不同】

碎米和大米的區別 碎米和大米有什么不同



碎米和大米的區別
大米 ， 是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素 ， 同時是中國大部分地區人民的主要食品 。 禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為“五谷” 。 (稻即是未加工的大米) 。
大米 ， 入脾、胃、肺經 ， 具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用 。 古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液 ， 因此 ， 因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。 經常喝點大米粥有助于津液的生發 ， 可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適 。 煮粥時若加點梨 ， 中醫養生效果更好 。
碎米和大米的區別 碎米和大米有什么不同



大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白質7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。 大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 。 一般來說 ， 大米在加工過程中被碾碎的那一部分 ， 就叫做“碎米” ， 其在成分上沒有區別 。

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