1、準備材料：中筋面粉180g、轉化糖漿120g、玉米油40g、枧水3g、鹽2g、豆沙250g ， 將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起 ， 攪拌均勻 。
2、篩入面粉攪拌均勻 。
3、戴一次性手套團面 ， 很粘 ， 不能成團 ， 放冰箱冷藏1小時 。
【怎么用發面做月餅（做月餅怎樣和面）】
4、家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時 。
5、拿出面和豆沙 ， 面揉成團等分10份 ， 豆沙也等分10份 。
6、面團搓圓壓扁 ， 包豆沙 ， 將面皮往上推然后收口 。
7、模具放面粉晃一下 ， 將包好的月餅團放模具中 。
8、對著砧板壓一下 ， 推出來成型 。

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