茶 ， 不論是生普的苦香 ， 還是熟普的醇厚;亦或是綠茶的清淡 ， 花茶的芬芳 ， 紅茶的馥郁 ， 其實全憑一口水的浸潤與釋放 。
 

 
素不相識的人 ， 寄來古樹茶 ， 生茶 。
精致的小盒里 ， 金色的紙托上 ， 三粒茶珠小小的圓潤 。 輕輕展開棉紙 ， 條索清晰 ， 銀毫隱約 ， 閃著淡淡的光澤 。
爐上的水 ， 是皖南深山里的山泉 ， 密封在桶里半年之久 ， 清澈如初 。 常說流水不腐 。 她容身方寸 ， 穩穩地靜默 ， 卻無半點改變 。 我十分訝異她的表現 ， 這或許源于她本質的純凈才能得以恒久 。
講究煮茶的水 ， 源于那本紅樓夢 。
 


 
在“櫳翠庵茶品梅花雪”中 ， 出世的妙玉 ， 搜集梅花上的靜雪 ， 存儲五年 ， 依舊冰清 。 是何等樣的茶才有幸與之相融 ， 成就一段芬芳?由是 ， 連帶著寶琴折紅梅的圖畫也深深地烙在腦海中 。 每待冬來 ， 飛雪妝江南 ， 一片銀裝素裹時 ， 我就會來至小園梅林 ， 將一瓣瓣梅紅之上的晶瑩 ， 收攏在掌心 ， 看她融成淚滴 。 癡癡想那書中的女兒們 ， 就如同這雪水 ， 少了那茶的知己 ， 空損了紅顏 。
這樣想來 ， 相較于千姿百態的茶 ， 我或許更懂得單一的水 。
那個冬天 ， 去水繪園尋覓董小宛 ， 這位玲瓏心腸的妙人兒和寶玉有著相同的愛
好——茶水泡飯 。 “姬性澹泊 ， 于肥甘一無嗜好 。 每飯以茶一小壺溫淘 ， 佐以水菜香豉數莖粒 ， 便足一餐 。 ”折服于她 ， 把瑣碎的日常生活過得那么的浪漫美麗 ， 饒有情致 。
水成魚眼 ， 收回思緒 ， 溫杯洗茶 。 看茶珠得以水的滋潤 ， 漸漸柔軟舒展 ， 輕輕舞動 。 淺淺的橙色暈染著一壺碧泉 ， 漸成明黃 。
我看著她們優雅的曼妙 ， 想著人事的際遇 ， 就像這茶與水一樣 ， 是一段緣分 。 水不經茶 ， 終是淺白 。 茶不遇水 ， 也枉受蝕骨的炙煉 。 可是 ， 不管如何 ， 他們終有一逢 ， 也算是不解之緣吧 。 但愿 ， “金風玉露一相逢”時 ， 水得茶之馨香 ， 茶得水之滋養 ， 演繹出彼此最美好的絕唱 。
選一只潔白通透的瓷碗 ， 徐徐注入澄澈的茶湯 ， 端起至鼻端 ， 一股清涼的香氣沖開鼻竅 ， 直抵靈臺 。
小啜一口 ， 差點吐了出來——好苦!忍著 ， 入喉 ， 是滿嘴的苦澀 。 可心中卻有絲絲的竊喜——厚重的感受一如時光 ， 恰合此刻 ， 我繁復的心境 。 而隨著茶盞上繚繞的茶氣所蒸騰的苦香 ， 似乎在暗示著歲月深處的美妙 。
淺淺嘗 ， 深深品 。 二道茶湯色最濃 ， 茶的滋味在口腔里層層疊疊 ， 回環著 。 三巡過后 ， 放下杯盞 ， 苦澀漸漸淡去 ， 甘醇卻緩緩地從喉頭、舌底悠悠出現 ， 漸至飽滿卻并不張揚 。 突然覺著 ， 這種苦盡甘來的體會和相知已久的情感何其像也——再深的緣 ， 也需要用心的呵護 。 就像這茶 ， 不論是生普的苦香 ， 還是熟普的醇厚;亦或是綠茶的清淡 ， 花茶的芬芳 ， 紅茶的馥郁 ， 其實全憑一口水的浸潤與釋放 。
【懂茶的，是水】其實 ， 我們都不懂茶;懂茶的 ， 怕只有水了 。

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