根據衛生等級可以清楚地看到茶館喝茶的風險，白梅花的功效與作用

2026-05-08 茶知識六安瓜片產地秋季喝什么茶苦茶的作用

根據衛生等級可以清楚地看到茶館喝茶的風險，白梅花的功效與作用

根據衛生等級可以清楚地看到茶館喝茶的風險【根據衛生等級可以清楚地看到茶館喝茶的風險，白梅花的功效與作用】近年來迅速崛起的杭州茶館業，其食品衛生和安全越來越受到各方關注。目前，我市已開始對茶館業實行“食品衛生監督量化分級管理” 。據悉，這一全新的社會監督機制，在全國的茶館業尚屬首次。日前，杭城已有12家茶館通過各區初評并被推薦到市有關部門進行復評。茶館食品安全并非凈土如今的茶館業與過去的最大不同是，為數不少的茶館不單單是供應茶水、消閑果兒，還供應自助式的餐飲點心，甚至供應“酒菜面飯” 。雞腿、雞翅、雞爪，豬心、豬肺、腳圈，炒飯、炒米粉、片兒川、麥糊燒、肉絲炒年糕……一家大型茶館不計消閑果兒，光各種菜肴點心就多達七八十種，可謂應有盡有。杭州人常叫喝茶為“吃茶”，現在上許多茶館用“吃茶”來形容似乎更加形象。而一些業內人士也將當今的新型茶館稱之為“茶餐飲” 。 “茶餐飲”模式的出現，使茶館業的衛生要求與以前不可同日而語。但在管理上，卻往往沒有純餐飲店家的衛生要求高，由此也讓消費者和有識之士擔憂。喝茶用具及餐具按理要高溫消毒，但有些茶館卻“偷工減料”，生意高峰時，端上來的盤碟等都是“冷”的，有的還滴著水。因是自助，顧客走后，桌上往往會有剩余的茶食。據不愿透露姓名的業內人士透露，有的店家將瓜子、開心果等干貨放入微波爐轉一下去潮，就又分門別類地放入了茶食自助臺。而客人桌上沒有吃過的千張包子、雞翅、豆腐干等，有的店家也會“回收” 。而有包裝的消閑果兒的回收更是當然的事。部分茶館對隔夜隔頓的菜肴點心的衛生管理也是相當薄弱的，只是第二天熱了一下又端上來。市民當心過期“食物循環圈”“盤中剩下五片吃剩的西瓜，碗里剩下的兩個喜蛋……會不會被服務人員‘物歸原處’，再次進入‘食物循環圈’？”一位女士提出了一個她經常想到的疑問。按業內人士的話說，消費者實際上提出了上茶館喝茶的風險問題。據了解， A級茶館，除了食品經營衛生許可條件符合規范要求，取得食品衛生許可證外，還要求衛生管理信譽度高，自我管理組織、制木棉花的作用度健全，有專職（兼）衛生管理員；不采購、加工、出售腐敗變質、含有毒有害物質或被有毒有害物質污染的食品、食品原料；兩年內無集體性食物中毒事件發生；當年無因違反《食品衛生法》受到衛生行政部門的處罰。同時A級茶館以自律管理為主，即從一定意義說，衛生監督部門“相信”A級茶館能認真做好應做的工作。對A級茶館的餐廳規定，自助式食品須加蓋，并標明品種名稱和制作日期；直接食用的食品使用取貨工具；在明顯處公示食品衛生信息和衛生投訴電話。對散裝食品管理，要求有標簽、載明名稱、有保質期限，并規定禁止回收裸露散裝食品等。衛生部門還將不同等級的茶館，相對應消費者上這些茶館可能遇到的食品衛生安全“風險等級” 。如A級，食品衛生監督量化審核得分85%以上，為低風險；B級，得分70%—85%，為一般風險；C級，得分60%—70%，為中風險；D級，得分60%以下，為高風險。顯然上D級茶館喝茶，消費者最好想好了再進去。茶館業要分出四個等級目前，杭州已有各種形式的大小茶館不下千家，每年接待成千上萬的茶客，加強茶館經營者的食品衛生安全意識和責任，已是實施“食品安全放心工程”和打造“休閑杭州”的重要組成部分。杭州市衛生監督所的陳永壯告訴采訪人員，推行茶館業食品衛生監督量化分級管理是為了盡可能調動和保護茶樓（館）經營者的食品衛生意識和守法的積極性，自覺爭取達到食品衛生良好水平。據介紹，本次茶館業的食品衛生監督量化分級管理范圍是，上城、下城、西湖、江干、拱墅、濱江、下沙、余杭、蕭山，經營面積200平方米以上，持有有效衛生許可證一年以上的茶館。據統計，這樣的茶館，全市城區共有76家。杭州的茶館業今后要分出四個等級。根據核定對象一年內經常性衛生監督情況和核定評分結果，將分別核定A級（優）、B級（良好）、C級（一般）和D級（差）四個食品衛生信譽等級。核定后的等級由衛生行政部門在衛生許可證右上方予以注明。目前我市有關部門正對申報食品衛生信譽度A級單位進行復核，各區衛生行政部門對B級以下食品衛生信譽度等級審核認定工作也正在進行中。聲音——喝茶，還要冒風險的？戎國彭喝杯茶的事情，還用ABCD量化分級的？還要冒風險的？仔細一想，對頭的。主要是因為現在上茶館，多半不是“喝茶”，是“吃茶”，或者，是以吃別的東西、一直吃到酒菜面飯，一邊，用茶水漱口罷了。這里面，名堂實在多，排場到此，也就比飯店斯文了一點點吧。雅的背后，多半通俗的、耐俗的。弄得“君子遠廚庖”的，恐怕就是這背地里的不衛生，其狀況，庸俗到了不耐、不堪的程度吧？由此，杭州率先搞這個監督機制，是有警示、制止這種風險的作用的。風險的主因當然在店家。不過，吃客的就餐習慣——你看，茶喝出餐飲來了——也不要學喬老爺，亂點鴛鴦譜。但愿這“等級制”，能管用。 ——我市開展食品安全綜合檢查杭州日報訊（通訊員盧抗生采訪人員李公陽）繼國家八部委對杭州的食品放心工程進行綜合檢查后，昨起，我市食品藥品監管局等七部門聯合，對杭州的十五個區、縣（市、管委會）進行食品放心工程綜合評價和食品安全綜合檢查。本次檢查，由市食品藥品監管局、農業局、質監局、工商局、衛生局、貿易局、城管執法局聯合組成七個食品放心工程考核檢查組，前往13個區、縣（市）和經濟技術開發區、西湖風景名勝區進行食品放心工程綜合評價。據了解，食品放心工程綜合評價內容分為管理指標和品種檢測指標評價,

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