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六堡老茶婆磚的沖泡品飲方法( 二 )

茶知識


4.泡茶用水及水溫
日常用純凈水即可 ， 方便易得 ， 價格實惠 。 老茶婆不怕燙 ， 沸水沖泡 。 盡量不要使用自來水泡茶 ， 易使茶湯渾濁 ， 口感也會大打折扣 。 沖泡老茶婆對技藝手法也沒有什么特別的挑戰 ， 正常方式 ， 從從容容就可以 ， 不用時刻緊張擔心泡壞 。
5.要適當醒茶
六堡當地氣候濕潤 ， 存放一定年份的傳統農家茶自帶原產地氣息 ， 有茶友稱之為“倉位” ， 茶百科更習慣稱之為“六堡味” ， 大多獨具檳榔香、樟香的六堡茶 ， 基本都是在當地存放才會出現 。 只有到過六堡的人才知道 ， 那是專屬于傳統工藝六堡茶的、特有的香氣 。 如果不是很適應這個氣息 ， 可在沖泡前撬下適量老茶婆茶葉 ， 放置在干凈無異味的透氣性容器里、環境下“干醒”多日 ， 口感更純正 ， 也更順滑 ， 茶百科人及六堡茶愛好者 ， 已經無數次的驗證 。
沖泡時 ， 前一兩道“洗茶”（濕醒） ， 注入沸水沒過茶葉后浸泡時間最好控制在3秒之內 ， 及時出湯 。
6.每泡瀝盡茶湯
這個要點基本適用于所有茶品 。 這樣的泡茶習慣 ， 一則可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡過濃 ， 影響下一泡的茶色茶味；二則避免剩余茶湯降低下一道注入的開水水溫 ， 影響沖泡溫度 。
二、六堡老茶婆磚的沖泡方法
1.飄逸杯沖泡法
上班一族 ， 泡茶的關鍵訴求點是茶具簡單、泡飲便捷 。 飄逸杯杯體透明方便觀賞湯色 ， 出湯時不用擔心會燙到手 ， 攜帶又方便 。
視飄逸杯內杯容量大小及個人口味濃淡 ， 茶水比可參照約1：50 。 首先將準備好的3-5g六堡茶放入飄逸杯內膽中 ， 然后注入沸水洗茶（潤茶）一到兩次 ， 潤茶時出湯要快 。 正式沖泡后注意留意內膽湯色和滋味變化來掌握沖泡時間 。
如果用飄逸杯泡此款六堡老茶婆磚茶 ， 茶百科建議沸水稍延長出湯時間 ， 適當稍悶 ， 滋味更厚實 。 因為飄逸杯散熱快、儲水量有限、投茶量有限 ， 提高泡茶水溫 ， 適當增加悶泡延長出湯時間 ， 改善滋味更醇厚些 。
2.老茶婆煮飲法
煮飲和悶泡 ， 是老茶婆最傳統的兩種飲用方法 。 更兼秋深露寒 ， 此時飲茶 ， 泡不如煮 ， 更溫暖適宜 。 老茶婆雖然“粗枝大葉” ， 但內含物質更加均衡 ， 貯存的糖分也比較高 ， 煮出來陳香濃郁 ， 糯香怡人 ， 甜順無苦澀 。
如今 ， 常用的煮茶用具豐富多樣 ， 如：隨手泡、陶壺、煮茶機等 ， 都可以用來煮六堡茶 。 取4g左右茶葉放入煮茶器內 ， 加水煮沸后 ， 小火一分鐘左右關火 ， 濾出茶葉飲用 。 飲至約1/3處 ， 續水再煮 ， 茶盡其味 。
有茶友會糾結：煮茶時用冷水還是熱水？通常來說 ， 建議用溫熱水投入茶再煮 ， 煮沸騰二三分鐘后關火出湯飲用 。
3.老茶婆悶泡法
這也是六堡當地最家常的飲用老茶婆（或二白茶）的方法 ， 簡單且實用 。 茶百科人每年三四月份在六堡鎮不倚村制作六堡社前茶的時候 ， 住在當地 ， 每天早起、睡前都能喝到悶泡的老茶婆茶水或二白茶水 。

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