夏天來了， 涼菜也就更加受歡迎了， 可是我們大多數人普遍都只會做兩個涼菜， 無人不知的拌黃瓜和拌西紅柿， 那么今天小編就來帶大家學習更多的涼菜做法 。 操作方式 01 蘿卜絲拌大頭菜
用料：胡蘿卜一個， 大頭菜適量， 噴鼻蔥一條， 彩椒一個， 花椒6粒， 食用油10毫升， 鹽適量， 花椒油2-3滴， 噴鼻油2-3滴 。
02 方式：胡蘿卜切絲， 大頭菜洗凈切絲,放入涼水中泡 一下撈出， 噴鼻蔥， 彩椒洗凈切絲， 花椒放入碗中， 食用油燒開倒入花椒中炸花椒油， 將切好的食材放入盆中， 放入鹽， 花椒油， 噴鼻油， 味素拌勻 。
03 涼拌豆筍
用料：豆筍200克， 噴鼻菜適量， 紅椒適量， 生抽3ml， 辣油5ml， 醋適量， 蒜適量 。
04 方式：豆筍溫水泡兩小時， 切當作菱形塊， 熱水燙一下變軟即可， 撈出， 插手適量辣椒油， 適量醋和蒜， 準好好噴鼻菜， 紅椒碎插手即可 。
05 涼拌菠菜
用料：菠菜一小把,噴鼻菜一棵,胡蘿卜半個,紫甘藍2片,苦菊適量,醋,鹽,大蒜,糖,生抽,噴鼻油,辣椒油,熟芝麻 。
06 方式：菠菜摘洗清潔， 胡蘿卜洗凈切絲， 鍋中加水燒開， 放入菠菜和胡蘿卜絲焯軟撈出， 過涼水， 用手攥干水份， 紫甘藍洗凈切絲， 苦菊洗凈， 噴鼻菜洗凈切段， 大蒜切沫， 碗中放入蒜沫， 糖， 鹽， 生抽， 醋， 辣椒油， 噴鼻油， 調勻， 所有菜放入大碗中， 放入調好的料汁， 拌勻， 裝盤撒少許熟芝麻即可 。
07 洋蔥拌木耳
用料：青椒一小塊,紅椒一小塊,泡發木耳100g,紫皮洋蔥100g,鹽,油,糖,白醋,醬油,麻椒10粒,干紅辣椒6個 。
08 方式：洋蔥切絲， 木耳切絲， 在滾水中焯30秒， 撈出后過涼水， 瀝干水， 青紅椒切絲， 干紅辣椒和麻椒沖刷一下， 紅辣椒中心掰斷， 放到清潔的碗中， 熱鍋內倒半碗油,油開后關火， 靜置10秒， 將燒開的油倒到盛有辣椒的碗中， 將食材放入小盆中， 依次放鹽、糖、醬油、白醋， 攪勻， 再放兩勺榨好的油， 攪勻， 裝盤 。
09 京彩拌豆腐
用料：嫩豆腐100克， 京彩2個， 小米椒3個， 蒜4瓣， 蔥1根， 胡椒粉適量， 白糖， 噴鼻油， 生抽， 辣椒油半勺， 噴鼻醋， 鹽 。
10 方式：開水里加少許鹽， 放入嫩豆腐泡5至10分鐘， 小米椒、蒜、蔥洗凈， 京彩， 小米椒切結、蒜切粒、切蔥花， 京彩切塊， 嫩豆腐撈出控干水， 切小塊， 取一凈碗， 插手蒜粒、小米椒結、噴鼻油、生抽、噴鼻醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻， 淋在豆腐和京彩上， 再撒上蔥花， 拌勻即食 。
11 涼拌藕片
用料：藕1節， 紅尖椒5個， 鹽， 油， 雞精， 噴鼻油， 白米醋， 花椒少許 。
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