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茶藝、茶道與茶文化，隔夜茶可以喝嗎

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茶藝、茶道與茶文化，隔夜茶可以喝嗎



茶藝、茶道與茶文化目前 ， 根據文化學對茶文化的概念存在一些分歧 ， 模糊甚至混亂的現象 ， 如到底什么是茶文化問題 ， 什么是茶道問題 ， 什么是茶藝問題 ， 茶道和茶藝的關系問題 ， 都存在誤區 ， 沒有統一的認識 ， 需要加以探討 ， 以求得共識 。 在討論茶文化問題之前 ， 必須先弄清什么是文化 。 按文化學的定義 ， 目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分 。 廣義的文化 ， 是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和 ， 也就是說 ， 人類改造自然和社會過程中所創造的一切 ， 都屬于文化的范疇 。 狹義的文化 ， 是指社會的意識形態 ， 即精神財富 ， 如文學、藝術、教育、科學等等 ， 同時也包括社會制度和組織機構 。 因此 ， 茶文化應該有廣義和狹義之分 。 廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和 。 狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分 。 王玲教授在 《中國茶文化》 一書中是主張狹義說的 ， 她強調指出：“研究茶文化 ， 不是研究茶的生長、培植、制作、化學成份、藥學原理、衛生保健作用等自然現象 ， 這是自然科學家的工作 。 也不是簡單地把茶葉學加上茶葉考古和茶的發展史 。 我們的任務 ， 是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象 。 ”的許多研究表明 ， 文化可以分為兩個系統：技術和價值 。 技術系統是指對自然界引起的技術性、物質性、非人格化、客觀性事物的加工 。 價值體系是指人類在加工自然、塑造自身的過程中形成的規范的、精神的、個人的、主觀的東西 。 這兩個系統通過語言和社會結構 ， 即廣義的文化 ， 形成一個統一體 。 因此 ， 文化的價值體系是狹義文化 。 文化的內部結構包括以下幾個層次：物質文化、制度文化、行為文化和心理文化 。 物質文化層是人類物質生產活動和產品的總和 ， 是具有物質實體的有形文化物 。 制度文化層是人類在社會實踐中形成的各種社會行為規范 。 行為文化層是人際交往中的一種習慣行為模式 ， 表現在禮儀、風俗習慣等方面 。 心態是價值觀、審美情趣、思維方式等主觀因素 。 人類在社會意識活動中孕育出來的 ， 相當于精神文化、社會意識等概念 。 這是文化的核心 。 那么 ， 茶文化也應該有這樣四個層次 。 1.茶文化的四個層次體育文化——從事茶葉生產的人的活動和產品的總和 ， 即茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成分和療效研究等 。 還包括品茶所用的茶、水、茶具、桌椅、茶室等有形物品和建筑 。 制度文化——人們在茶葉生產和消費過程中形成的社會行為規范 。 例如 ， 隨著茶葉生產的發展 ， 歷代統治者不斷加強管理措施 ， 稱之為“茶政” ， 包括貢賦、稅收、專賣、內銷、外貿等 。 據《華陽國志.巴志》的記載 ， 早在周武王伐紂時 ， “茶、蜜、龜.“在巴蜀一帶無不進貢 。 唐朝以后 ， 貢茶的份額越來越大 ， 名目繁多 。 從唐朝建中元年(公元780年)開始 ， 就對茶葉征稅：“茶、漆、竹、木各稅 ， 十分之一 。 ”(《舊唐書？食貨志》)大和九年(公元835年)實行茶葉專賣制度 ， 即宋代蔡實行茶葉引進制度 ， 商人在引進茶葉時納稅 ， 然后可以在指定地點接茶 。 宋代至清代 ， 為控制對西北少數民族的茶葉供應 ， 設立茶馬司 ， 開展茶馬貿易 ， 以達到“以茶治邊”的目的 。 漢族地區的茶葉貿易也受到多方面的嚴格限制和剝削 。 行為——人們在茶葉生產和消費過程中的習慣行為模式 ， 一般以茶道、茶俗、茶藝等形式表現出來 ， 如宋代詩人杜萊的名句“寒夜客來茶如酒” ， 就說明了客人敬茶是我國的傳統禮儀 。 千里送茶 ， 意味著緬懷親人；在古代 ， 人們用茶作為禮物 ， 這被稱為“茶禮” ， 送“茶禮”被稱為“茶” 。 古代有句古話叫“女子不吃二茶” ， 就是收到“茶禮”后 ， 娘家不會再收另一個新娘的禮物 。 還有用茶拜佛 ， 用茶祭祀等等 。 關于飲茶習俗更是異彩紛呈 ， 飲茶習俗更是異彩紛呈 ， 各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放 ， 美不勝收 。 各地各民族的心理文化 ， 有價值觀、審美情趣、思維方式等——個主觀因素 。 是人們在泡茶的過程中孕育出來的 。 比如人們在喝茶湯時所追求的審美趣味 ， 人們在茶藝操作過程中所追求的意境和神韻 ， 以及由此而產生的豐富聯想；反映茶葉生產、茶區生活和飲茶口味的文藝作品；將飲茶與人生哲學相結合 ， 上升到哲學層面 ， 形成所謂的茶德、茶道等 。 這是茶文化的最高境界 ， 也是茶文化的核心部分 。 因此 ， 廣義的茶文化應該由以上四個層次構成 。 但是在第一個層次(物質文化) ， 一門完整而系統的科學——茶學 ， 簡稱茶學

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