泡茶有學問
·沏茶的要領
好茶、好水、好茶具 ， 還要掌握好的泡茶技術 ， 才能真正得到一杯好茶 。 泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間 。
泡茶時每次茶葉用多少 ， 并無統一的標準 ， 訂書機根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定 。 茶葉種類繁多 ， 茶類不同 ， 用量各異 。 如沖泡一般紅、綠茶 ， 每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶 ， 每杯放5-10克 。 用茶量最多的是烏龍茶 ， 每次投入量為茶壺的1/2-2/3 。
茶香沁心
對于高級綠茶 ， 特別是各種芽葉細嫩的名茶 ， 不能用100度的沸水沖泡 ， 一般以80度（指水燒開后再冷卻）左右為宜 ， 這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮 ， 滋味鮮爽 ， 茶葉維生素C也較少破壞 。 泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶 ， 則要用100度的沸水沖泡 ， 如水溫低 ， 則滲透性差 ， 茶中有效成份浸出較少 ， 茶味淡薄 。 泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量較多 ， 而且因茶葉較粗老 ， 必須用100度的滾開水沖泡 。 有時 ， 為了保持和提高水溫 ， 還要在沖泡前用開水燙熱茶具 ， 沖泡后在壺外淋開水 。
氤氳的茶香
·一杯茶該泡幾次
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外 ， 主要決定于茶葉加工的方法 。 初制過程中把茶葉切碎 ， 茶汁就容易沖泡出來 ， 粗、老、完整的茶葉 ， 茶汁沖泡出來的速度就慢 。
無論什么茶 ， 第一次沖泡 ， 浸出的量占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%3%了 。 從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看 ， 第一次沖泡就有80%的量被浸出 ， 第二次沖泡時約15% ， 第三次沖泡后 ， 基本全部浸出 。 茶香氣和滋味 ， 一泡茶香氣濃郁 ， 滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁 ， 但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味 。
一般的紅茶、綠茶和花茶 ， 沖泡以3次為宜 。 烏龍茶在沖泡時投葉量大 ， 茶葉粗老 ， 可以多沖泡幾次 。 以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶 ， 通常適宜于一次性沖泡 。 一杯茶從早泡到晚的做法不可取 。 茶葉經過多次沖泡 ， 能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出 ， 對人體有害 。 理想的泡飲方法是 ， 每天上午一杯茶 ， 下午一杯茶 ， 既有新鮮感 ， 又有茶香味 。
茶中品人生百態
喝茶要喝對
·四季飲茶有區別
飲茶講究四季有別 ， 即：春飲花茶 ， 夏飲綠茶 ， 秋飲青茶 ， 冬飲紅茶 。 其道理在于：春季 ， 人飲花茶 ， 可以散發一冬積存在人體內的寒邪 ， 濃郁的香苛 ， 能促進人體陽氣發生 。 夏季 ， 以飲綠茶為佳 。 綠茶性味苦寒 ， 可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心 。 秋季 ， 飲青茶為好 。 此茶不寒不熱 ， 能消除體內的余熱 ， 恢復津液 。 冬季 ， 飲紅茶最為理想 。 紅茶味甘性溫 ， 含有豐富的蛋白質 ， 能助消化 ， 補身體 ， 使人體強壯 。
·每日飲茶2～6克
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸 ， 飲茶對于清油解膩 ， 增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用 ， 但并不是喝得越多越好 ， 也不是所有的人都適合飲茶 。 一般來說 ， 每天1—2次 ， 每次2—3克的飲量是比較適當的 ， 對于患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶 ， 哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶 。

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