品茗這事曾經是通俗得不克不及再通俗的 。 年夜學練習的時辰， 帶我的教員們人人桌上都有一年夜茶缸， 上班第一件事就是燒開水， 沏茶 。 分歧于日本人的詳盡， 中國人早就把品茗當做糊口中的一個動作， 無論充足與否， 茶都是必不成少的 。 本地稱的幾塊錢的茶葉雖比不上龍井、年夜紅袍， 但有客來訪也必然要給對方遞一杯茶 。
此刻本格公司里的小年青們幾乎無人品茗， 上一次品茗可能仍是飯館年夜白磁水壺里倒出的一杯涮碗的熱飲 。 雖說品茗有品茗的門道， 喝酒有喝酒的姿態， 喝咖啡有喝咖啡的弄法， 但在中國， 懂行的出門談生意最愛約茶， 所以有人說“萬丈塵凡一杯酒， 千秋年夜業一壺茶” 。

就像紅酒喝產區， 茶也講究喝“山頭” 。 陪老板出門品茗， 若是只知道碧螺春、年夜紅袍， 或者總以 “擔憂影響睡眠”拒絕就太露怯， 因為并不是每一種茶都影響睡眠 。
雖說把品茗看成習慣還需要時候， 今天就先領會領會中國茶 。
六年夜茶類有哪些？
總的來說， 按照加工工藝以及發酵體例分歧， 茶湯和風味也分歧， 是以有了綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（也叫青茶）之分 。




中國人喝綠茶的居多， 名聲很年夜的西湖龍井、碧螺春都屬于綠茶， 而年夜紅袍則屬于烏龍茶（之后會細說） 。 綠茶特點是綠湯綠葉， 也就是茶葉為綠色， 沖泡出的茶湯也是綠色， 屬于不發酵茶 。
喝綠茶本家兒要喝一個“鮮”字， 所以綠茶最好喝昔時的， 清明前的為好， 但說真話， 綠茶耐泡度比力低， 兩三泡就變淡， 五泡今后幾乎沒有味道了， 所以， 當真喝綠茶是很貴的 。




綠茶能提神， 那紅茶就相對放松 。 因為屬于全發酵茶， 紅茶茶湯也為紅色， 分為功夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種 。 英國人愛喝的紅茶Breakfast tea， 本家兒要產自印度和錫蘭， 此刻比力風行的滇紅和祁紅屬于功夫紅茶， 有一點必需要提， 紅茶屬于溫性的茶葉， 一般不會帶來掉眠胃疼這些體感， 氣候冷的時辰來杯熱紅茶， 再舒暢不外 。




▲ 英國紅茶
再說白茶， 屬于比力出格的一類茶， 它的建造工藝是不炒不揉， 直接就曬（專業來說是萎凋這一
）， 算是輕度發酵的茶類， 從干茶外形上可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種， 《紅樓夢》里面賈母喝的“老君眉”就是壽眉 。




白茶因為茶氣比力清淡， 比力對年青人的胃口 。
良多人覺得英文的Black Tea是黑茶， 現實上是紅茶， 那黑茶又是什么？
黑茶本家兒要出產于湖南、湖海說神聊一帶， 渥堆發酵是其很主要的一個
， 凡是會以壓制當作形后存儲， 黑茶的口感不是人人都能接管， 若是儲存不妥， 還會有霉變 。
在這里要專門一下比來幾年很火的普洱茶， 有人認為普洱屬于黑茶 。 但因為普洱分有生茶和熟茶（即發酵或未發酵等區別）， 生茶茶湯金黃透亮， 喝起來噴鼻氣足有回甘， 同屬于清噴鼻型茶；而熟普洱才是黑茶 。

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