談茶道水【談茶道水，養顏花草茶】精通茶道的人一般都知道：泡一壺好茶 ， 水與茶葉同等重要 。 明代許次紓在 《茶疏》 中說：“精茗蘊香 ， 借水而發 ， 無水不可論茶也 。 ”茶 ， 有三個等級和九個等級 。 自然 ， 水絕不是孤獨的 。 我國古人歷來十分注重茶葉的挑選 。 茶圣的陸羽認為山泉水是最合適的茶 。 他說：“在山河之上 ， 在江河之中 ， 在水井之下 。 ”不少好茶友循著他們的論點 ， 經過“對比法”將各大泉一一排序 ， 從而選出最適合喝茶的“天下第一泉”:江南的零水、廬山的康王水谷、北京的玉泉泉、濟南的趵突泉等 。 雖然有些名泉沒有被列為“一號” ， 但卻是名茶的絕配 。 比如西湖龍井和虎跑水 ， 古竹紫筍和金沙泉 ， 還有武夷巖茶與九曲溪、徑山茶與茱翁泉、碧螺春與太湖水……幾乎只要有名茶的地方 ， 就會有名泉相伴 ， 可見茶與泉的不解之緣 。 ,有人認為田泉是最好的喝茶的地方 。 所謂“天全”就是露水、雨雪 。 進入茶則的露水伴隨著花和葉的垂死香味 ， 這是茶的天然香味 。 秋雨是茶最重要的雨 ， 梅雨次之 ， 雷雨最嚴重 。 冬天第一場雪后必須從梅樹上收集雪 ， 所以也叫“梅水” 。 收藏后不能馬上喝 。 你必須把它儲存在一個陶罐里 ， 然后埋在地下 。 明年夏至才能開茶 。 天全最具代表性的飲茶人 ， 不是金陵十二釵中的妙玉 。 他們經常用“舊年的雨”來招待賈母的普通客人 ， 在和黛玉、寶釵等人一起喝“體己茶”的同時 ， 選擇了五年前玄墓潘翔寺收藏的梅花上的雪 ， 比較輕浮 ， 不愿意吃 。 雖然古人選擇水大多是憑經驗和喜好 ， 但磚茶與現代科學結論相吻合 。 現代科學把天然水分為軟水和硬水 。 軟水泡茶溶質少 ， 茶葉有效成分溶解度高 ， 茶香濃郁 ， 茶香足；相反 ， 用硬水泡茶 ， 溶質多 ， 茶葉有效成分溶解度低 ， 所以茶味淡 ， 茶香散 。 所以軟水適合泡茶 。 在沒有污染的情況下 ， 自然界中只有雪水、雨水和露水(即“田泉”)屬于軟水 ， 所以最好喝茶 。 山泉水為暫時性硬水 ， 經煮沸可變成軟水 ， 經砂巖層多次過濾 。 它含有很少的雜質 ， 富含許多對人體有益的無機物和礦物質 ， 因此也是一種很好的泡茶水 。 然而時至今日 ， 雖然我們從科學的角度獲得了選茶選水最準確的標準 ， 但也不乏無奈的發現：我們離清純甘甜的茶越來越遠 。 其中一個原因就是我們不知道去哪里找一片未被污染的凈土來獲得無污染的茶葉 。 由于SO2和氮氧化物的過量排放 ， 雨水變成了酸雨；由于肆虐的厄爾尼諾現象 ， 沒有水就變成了沒有雪；由于工業對土地的掠奪和高新技術積累的“三廢”的“負資產” ， 山泉生態的自凈系統已經無法承受沉重的負荷.最令人擔憂的是人們對這些污染的無知和冷漠 ， 尤其是隨著生活質量的不斷提高 。 人為無意識造成的環境破壞正在迅速蔓延：城市建設帶來的揚塵、新車飛馳排放的大量廢氣、“旅游污染”與旅游業同時上升.我們越是大力追求液晶屏的尺寸、建筑的高度、城市的經濟指標、年薪的增長 ， 就越是以一種看似漫不經心卻又震撼人心的破壞力催化著“天然茶”的流失 。 這也從深層次反映了現代人“價值觀”的扭曲和缺失 。 古人對茶的堅持幾乎是苛刻的 ， 因為他們喝茶是為了滋養自己的天性 ， 所以他們可以趟過山河 ， 只為了能在茶中得到一勺“真水” ， 為了香味種上李子和雪 。 然而 ， 現代人喝茶大多是因為習慣敷衍了事 。 他們過于關注眼前的利益和當下的成就 ， 卻往往忽略了利益之外的生活樂趣和生存法則 。 因此 ， 面對汽車、房產、金錢、權利等 。 越來越小的茶 ， 瑣碎的 ， 沒有意義的 ， 甚至不屑的都不值得一提
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