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安化黑茶怎么樣？有什么特點？

茶知識

1、產地優越
（1）區域：安化縣位于湘中偏北 ， 雪峰山脈北部 ， 資水中游 ， 是一個山區 ， 東與桃江、寧鄉接壤 ， 南與漣源、新化毗鄰 ， 西與溆浦、沅陵交界 ， 北與桃源、常德相連 。
（2）地理環境：地域東西長而南北短 ， 地勢自西南向東北傾斜 ， 南北形成“V”型 ， 東西形成“W” 。 境內群山連片 ， 丘、崗、平地分布零散 ， 山體切割強烈 ， 溪谷發育 ， 水系密度大 。 這種高山坡地 ， 可開辟成熟土 ， 栽種茶樹 ， 建成茶園 。 縣內土壤以板頁巖風化發育的土地面積最廣 ， 約占總面積的71.1% 。 茶園土質較好 ， 酸堿度適宜 ， 養分含量較高 。 茶園土壤以酸性和弱性為主 ， 氮、鉀和硒等有機質含量豐富 。
（3）氣候：縣域屬亞熱帶季風氣候區 ， 四季分明 ， 雨量充沛 ， 嚴寒期短 。 年平均氣溫為16 。 2℃ ， ≥10℃的年活動積溫為5016℃ ， 初終間隔日數為241天 ， 茶樹的生長期長達7個多月 。 降雨量年平均為1687.7mm ， 年平均相對濕度為81% ， 足以滿足茶樹生長發育的要求 。 資江橫貫縣境中部 ， 流程120.85公里 ， 支流48條 ， 流域面積占全縣土地面積的98% 。 在柘溪庫區 ， 由于大水體效應的影響 ， 無霜期平均長達300天 ， 冬暖夏涼 ， 更適宜于茶樹的生長 。
2、品種優良
制作安化黑茶的茶樹品種是湖南安化雪峰（云臺山區）山的大葉種 ， 芽葉發得又大又嫩 ， 內含的化學成分特別豐富 ， 制出的茶葉香高味濃 。
3、形狀各異
安化黑茶有“三磚、三尖、一花卷“之說 ， 目前為止有八十余種大小規格：
三磚：黑磚系列產品、花磚系列產品、茯磚系列產品
【安化黑茶怎么樣？有什么特點？】三尖：天尖系列產品、貢尖、生尖
一花卷：千兩茶、百兩、十兩等系列
除此以外 ， 作為2010年上海世博會世博十大名茶、聯合國館指定茶、湖南館指定禮品茶生產商 ， 精選優質黑毛茶曾制作了專供世博的系列產品 。
4、工藝復雜
制作安化黑茶的鮮葉需經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥 ， 制成黑毛茶后再將其蒸壓 ， 可制成各種形狀的緊壓茶 。 安化黑茶最具特征的工序是初制進程中的“渥堆”發酵工序與“松柴明火”干燥工序；在精制過程中 ， 茯磚茶的“發花”與千兩茶的日曬夜露干燥 。 如果沒有這些工序 ， 便不能稱之為安化黑茶 。
5、越陳越香
與其他茶類只有一至兩年的保質期不同 ， 安化黑茶有越陳越香的特點 。 安化黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發酵過程（俗稱“后發酵”） ， 逐步形成特有的陳香風格 ， 陳香隨存放時間的延長而增加 ， 存放時間越長的黑茶 ， 其陳香風格越濃厚 ， 品質也越高 。
6、飲用方法多樣
（1）傳統煮飲法：取茶（刀削）10-15g（3-4人飲用） ， 將水（500ml）燒至初沸時（壺壁起水泡時） ， 將茶放入 ， 至水滾沸后 ， 文火再煮2分鐘 ， ?；馂V渣后 ， 分而熱飲之 。
（2）功夫泡飲法：用功夫茶具 ， 按功夫茶泡飲方式沖泡飲用 。
（3）杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯 ， 取茶5g沸水沖泡 ， 加蓋2-3分鐘后即可飲用 。
（4）涼茶飲法：按傳統煮飲法操作 ， 茶水比一般為1：60至100 ， 煮好后 ， 濾渣放涼飲用 ， 有條件的可用水壺冰箱放涼飲用 ， 更具風味 。
（5）奶茶飲法：按傳統煮飲法煮好茶湯后 ， 按奶、茶湯1：5的比例調制 ， 然后加適量鹽 ， 即成西域特色的奶茶 。
7、收藏鑒賞
安化黑茶極具收藏鑒賞價值 ， 可按品種收藏；可按年份收藏；可按生產的批次收藏；業內人士將安化黑茶稱為可以飲用和收藏、拍賣的老古董 ， 如五十年代的陳年天尖茶在2005年就已經賣出48萬元的高價 ， 千兩茶更是吸引了眾多藏家的目光 。

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