安化黑茶如今被人們所尊崇 ， 不僅是由于它的悠久歷史和深厚的文化底蘊 ， 最為根本的是其獨有的品質和特殊的功效 ， 而這一切正是它的產地安化的得天獨厚的條件所形成的 。
安化位于湖南中西部相交的地帶 ， 地處雪峰山脈末端 ， 境內峰巒起伏 ， 森林密布 ， 云霧彌漫 ， 溪流縱橫交連 。 正是一方山水成就一方茶 ， 獨特的地理條件造就了茶樹生長的優良的自然環境 ， 而豐富和優質的水源 ， 也為安化茶樹生長提供了最好的條件 。 在安化 ， 自古就有茶樹遍布“山崖水畔 ， 不種自生”之說 。 安化出產的茶葉寬肉厚 ， 內含物豐富 ， 品質優良 。 安化的茶產區 ， 通過幾百年移植栽培 ， 如今已成梯成片 ， 無論是品質和產量遠超過去的野生茶園 。 安化出產的黑茶因其葉大、厚實、湯濃、耐泡 ， 富含對人體有益的物質 ， 廣受海內外消費者的青睞 ， 如今安化縣境的黑茶產量已穩居全國之首 。
安化的茶葉生長周期快 ， 故作為黑茶的原料每年可以采摘兩期 ， 稱為春茶和夏茶 。 春茶一般在谷雨前就開始采摘 ， 春茶的品級和檔次相對于夏茶更高 。
安化茶農經過不斷摸索和經驗積累 ， 創造出了黑茶的制作工藝 。 茶葉鮮葉經過殺青、揉捻、渥堆、火焙干燥等一系列工藝后形成制作黑茶的原料（黑茶毛茶） 。 在這之中 ， 當數渥堆的工藝是最為關鍵 ， 對制作者的經驗技術要求很高 。 在渥堆時 ， 主要憑眼觀、鼻嗅、手探來掌握溫度、濕度等條件以求獲得渥堆的最佳效果 。 而在渥堆過程中外界的氣溫、濕度以及原料的老嫩、粗細、遮蓋物的材質等都會影響渥堆的程度 ， 所以安化黑茶的制作非?？简灢柁r的經驗和手藝 。 而這種在外人看起來高深而神秘的制作工藝 ， 在安化掌握的人卻非常普及 ， 幾乎安化的每個村落都有人制作黑茶的能手 。
安化黑茶的火焙工藝也是安化黑茶獨有的特色 。 安化茶農在利用柴火干燥黑茶毛茶的長期實踐中 ， 發明了本地特有的七星灶 。 用松柴對毛茶進行烘焙時 ， 茶香四溢 ， 而茶坯不焦 。 這種工藝不僅帶給安化黑茶帶來烏黑油亮的色澤 ， 也使其茶湯帶有淡淡的松煙香味 ， 成為安化黑茶獨具特色 。
那么消費者應該如何選擇優質的安化黑茶產品呢？
看包裝：
安化境內茶廠繁多 ， 但凡正規廠家其生產的安化黑茶 ， 其包裝標志、商標圖案、文字說明、生產批號應該整齊規范 ， 一應俱全 。 這是選擇黑茶應注意的第一點 。
看外觀：
打開包裝 ， 再看黑茶本身 ， 其茶磚的表面應該黑褐油亮 ， 茶身緊致 ， 壓印的文字和圖案正規清晰 ， 這是識別安化黑茶的第二點 。
看湯色：
真正的安化黑茶產品按標準程序沖泡后 ， 其湯色紅濃明亮 ， 耐泡程度遠超外地產品 ， 這是識別安化黑茶的第三點 。
品茶湯、看葉底：
安化黑茶口感醇厚和微帶澀 ， 帶有淡淡的松煙香味 。 安化黑茶葉底厚實、粗大 。 如果消費者發現沖泡出來的茶湯口感淡薄 ， 葉底雜亂單薄 ， 那很可能不是安化本地所產的黑茶 。
安化黑茶越陳越香：
【安化黑茶該如何挑選？如今茶友們熱衷收藏安化黑茶又是為什么】安化黑茶有越陳越香的特質 ， 所以人們品飲黑茶時也講究飲用陳茶 。 安化黑茶的新茶雖然茶味足 ， 但相較而言苦澀味也重 。 所以茶友們愛買來安化黑茶進行儲藏陳化 ， 一般陳化到五年以后 ， 黑茶的澀味開始緩解 ， 茶湯逐步滑爽、醇和、甜潤 。
如今收藏儲存安化黑茶成為茶友們極為熱衷的事情 ， 一是因為安化黑茶“陳久越香” ， 收藏黑茶提升了黑茶本身的品質 。 二是作為歷史的紀念 ， 收藏一些黑茶 ， 若干年后 ， 無論是自己品飲 ， 還是和子孫后代分享這陳年美茶 ， 都是對過往美好時光的回憶和紀念 。 三是保值升值 ， 如今上五十年的陳年安化黑茶產品 ， 已非常罕見價值不菲 。 人們收藏的黑茶 ， 不但其品質 ， 而且其價值會隨著收藏時間的延續而不斷的升華 。

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