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手把手地教你，茯磚茶的沖泡方法和技巧

茶知識

茯磚茶 ， 是黑茶中的一個品種 。
茯磚茶 ， 最具特色的地方 ， 就是它在黑色的茶磚上 ， 會長出一些金黃色的“小花” ， 看起來非常地漂亮 ， 這就是“金花” 。
金花 ， 是在特定的環境條件下 ， 通過發花工藝長成的自然益生菌體 ， 專家命名為"冠突散囊菌"；就如同酸奶的乳酸菌一樣 ， 對身體非常地有好處 。
金花 ， 具有較強的降脂降壓和調節糖類的代謝等功效 ， 有“黃金鉑金不如黑金”之說 。
金花顆粒的大小 ， 會隨著酵化而發生變化 ， 茂盛的時候似“米蘭” ， 萎縮時會變小 ， 甚至會變成白色的小斑點 ， 但不影響其品質和功效 。
茯磚茶的茶性溫和 ， 富含多種營養成分 ， 是缺少水果 ， 蔬菜的邊疆少數民族 ， 最重要地營養來源 。
茯磚茶與眾不同的特點是：茶葉較碎 ， 含梗量多 ， 原料較粗老 。
1、茶葉較碎 ， 茯茶在加工的過程中 ， 有一道切碎工序 ， 就是將黑毛茶切碎 ， 目的是為了方便壓制成型 ， 也便于金花的形成 。
2、含梗量多 ， 適量的茶梗能使磚體松緊適度 ， 有利于金花（冠突散囊菌）的形成 。
3、原料較粗老 ， 制作茯磚茶的原料 ， 要有一定的成熟度；原料嬌嫩的黑毛茶并不適合制作茯磚茶 。
泡茶是一件可俗可雅的事 。
【手把手地教你，茯磚茶的沖泡方法和技巧】所謂雅 ， 就是選水 ， 擇器 ， 沖泡等每個環節都大為講究 ， 甚至還要配上一定的儀式 ， 以彰顯這種高雅與不凡 。
所謂俗 ， 就是對喝茶不講究的人 ， 會直接把茯茶掰成小塊放進杯子里 ， 倒入滾水 ， 一喝一杯 ， 一泡一天 ， 這樣的喝法 ， 會大大地降低茯茶的口感 ， 就會留下很不好的喝茶體驗 。
茯茶經過了歲月的洗禮 ， 已經失去了它原有的生機 ， 其香氣較為低沉 ， 內含物質也相對地內斂；只有恰當的沖泡方法和技巧 ， 才能令它煥然一新 。
想知道 ， 該怎樣才能沖泡出 ， 一杯好喝的茯茶？且隨張哥一探究竟 。
一、備茶
首先 ， 要選擇一塊優質的茯磚茶 ， 置于無異味 ， 潔白的紙上或者平放在茶盤上 ， 欣賞 ， 嗅聞 。
茯磚茶 ， 呈磚塊狀 ， 茶身較緊 ， 磚面平整 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 磚面色澤黑褐或黃褐色；且發花量多 ， 顆粒大 ， 干嗅有黃花的清香 ， 則為好茯磚 。
用茶針或者茶刀撬散茯茶時 ， 要盡量保持茶葉的完整性；一手按住茯磚 ， 另一只手拿茶刀從茯磚的側面入刀 ， 插入內部 ， 要順著茶葉的壓制紋路 ， 往一側用力 ， 撬起取茶 。
注意：撬茶時一定要溫柔 ， 用力不能過猛 。 如果是機制茶 ， 可以從側面撬開；如果是手工茶 ， 可以從正面撬開 。
撬取5克左右 ， 喜歡味濃或品飲人數較多時 ， 可適量多取 。
二、備茶具
常言道：器為茶之父 。
好茶配好器 ， 猶似紅花配綠葉 ， 相映生輝 。

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