1.鮮蝦去殼，剔去蝦線洗凈瀝干，放入鹽半勺、黃酒半勺、淀粉1勺拌勻后腌制10分鐘，蒜切末 。
【金沙蝦仁的做法】 2.咸蛋黃放入碗中，用勺子碾碎待用 。
3.油溫燒至7成熱，放入蝦仁炸至金黃，撈出瀝干 。
4.鍋中留底油，放入咸蛋黃小火炒至起泡，放入蒜末、蝦仁翻炒均勻，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出后撒上蔥花即可 。
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