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|夏天要到了，碰見這菜別錯過，試試這樣炒著吃，補足營養迎接夏天

|夏天要到了，碰見這菜別錯過，試試這樣炒著吃，補足營養迎接夏天

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【|夏天要到了，碰見這菜別錯過，試試這樣炒著吃，補足營養迎接夏天】|夏天要到了，碰見這菜別錯過，試試這樣炒著吃，補足營養迎接夏天

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四月進入到尾聲 ， 剛剛過了春季的最后一個節氣 ， 即將迎接夏季的到來 ， 夏季以后開始慢慢炎熱 ， 氣候十分悶熱 ， 有時候也會下一場小雨 ， 這段時間的蔬菜陸續上市 ， 價格都超級便宜 ， 比如說黃瓜 ， 豆角和茄子 。 每次去菜市場都會逛一逛 ， 除了購買魚肉和豬肉之外 ， 很多新鮮的蔬菜不能缺少 ， 尤其是豆類蔬菜 ， 我家孩子最愛吃豇豆 ， 很多南方人稱作為豆角 ， 今天分享一道豇豆的家常吃法——家常豇豆炒肉丁 ， 菜肴有葷有素 ， 受到全家人的喜愛 。 到底應該如何烹飪這道家常豇豆炒肉丁呢？趕緊學一學吧 。 夏天要到了 ， 碰見這菜別錯過 ， 試試這樣炒著吃 ， 補足營養迎接夏天 。
【家常豇豆炒肉丁的詳細做法】
食材挑選：挑選新鮮豇豆200克左右（豇豆是常見的鮮嫩蔬菜 ， 豇豆可以做成酸豆角和干豆角 ， 新鮮的豇豆適合炒著吃 ， 但是一定要焯燙處理） ， 選購小米椒幾個 ， 選購280克優質里脊肉 ， 若干料酒 ， 橄欖油少許 ， 兩勺料酒 ， 一勺蠔油 ， 原味醬油一勺 ， 若干食鹽和白糖 ， 雞精半勺 ， 生抽少許 ， 清水幾碗 ， 其他佐料 。具體烹飪順序：
第一：挑選好新鮮豇豆和里脊肉 ， 先將豇豆掐掉兩頭 ， 豇豆用清水或鹽水洗凈 ， 另外起鍋煮一些清水 ， 煮沸后放入涼水浸泡 。
第二：焯水后的豇豆切成細末 ， 小米椒切成小圈 ， 生姜和大蒜切成細末 ， 香蔥洗凈切好 ， 備用 。

第三：里脊肉去掉筋膜和肥膩的油脂 ， 里脊肉切成若干小丁 ， 全部放在空碗之中 ， 加上料酒一勺 ， 撒上一丟丟食鹽和白胡椒粉 ， 讓肉丁抓均勻腌制 ， 肉丁炒出來更嫩更滑 ， 肉質不會柴 。
第四：鍋底預熱調入食用油 ， 倒入肉丁大火爆炒 ， 翻炒至微微變黃 ， 豬肉就炒熟了 ， 盛出備用 。
第五：鍋里留一些食用油 ， 加上姜絲和蒜末 ， 迅速炒出其香味來 ， 倒入豇豆煸炒至斷生 。
第六：放入提前炒熟的肉丁 ， 加上一勺生抽和蠔油 ， 加上少許食鹽和白糖 ， 加上一些小米椒段點綴 。
第七：加上水淀粉勾芡 ， 翻炒至入味 ， 收汁 ， 出鍋 ， 這道家常豇豆炒肉丁就做好了 。
小貼士：家常豇豆炒肉丁是南方餐桌的快手菜之一 ， 烹飪的順序非常關鍵 ， 新鮮豇豆要掐掉多余的部位 ， 豇豆需要用熱水焯燙 ， 去掉一些微量毒素 ， 里脊肉要洗凈切成丁 ， 建議用料酒 ， 食鹽和胡椒粉腌制入味 ， 將一些配菜都準備好 。 記得要先大火炒熟肉丁 ， 然后炒姜蒜和豇豆到斷生 ， 倒入一些肉丁翻炒均勻 ， 最后調入一些佐料 ， 加上水淀粉勾芡 ， 收汁出鍋 。
你們有沒有吃過這道家常豇豆炒肉丁呢？（本文配圖出自網絡）

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