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烏龍茶藝術解讀，玫瑰花茶一次泡幾朵( 二 )

茶知識黃山茶葉


客人左手拿著標有龍鳳的杯子 ， 右手慢慢舉起香味杯 。 這意味著花茶杯中的熱茶全部倒入茶杯中 ， 隨著茶杯溫度的升高 ， 熱敏陶瓷制成的烏龍茶圖案會從黑色變成五色 。 這時候就要觀察杯子里的茶湯是否明亮琥珀色 。
第一次在武夷茶品鑒中聞到高香 。 客人可以聞到杯底 ， 留下香味 。 第一種氣味是聞茶香的純度 ， 看是否香濃、刺鼻、尖銳 ， 無異味 。
第十一：三龍護鼎 ， 茶之初品 。
用拇指和食指捏住杯子 ， 用中指捏住杯底喝茶 。 這樣 ， 當你拿著杯子的時候 ， 它會很漂亮 。 三根手指就是三條龍 。
楚品奇茶是武夷山三大品茶產品之首 。 入茶后不要立即下咽 ， 而是吸氣 ， 使茶在口中翻滾流動 ， 使茶與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾充分接觸 ， 從而更準確地體會到美妙的茶味 。 茶的第一味主要是品嘗這種茶的火能級 ， 看看有沒有老火或者綠茶 。
第十二條路：再倒流云 ， 再探蘭芝 。
重新倒云意味著客人倒第二杯茶 。 《全唐詩？題武夷》里寫的是：我得喝一杯柳下酒 ， 什么時候在空中打鼓？柳霞原本是想裝酒的 ， 但是在倒武夷巖茶的時候 ， 茶湯清澈艷麗就像柳霞在杯中晃動一樣 ， 所以我們用柳霞來贊美武夷巖茶的湯色 。
宋代范仲淹
詩云：斗茶味兮輕醍醐 ， 斗茶香兮薄蘭芷蘭花之香是世人公認的王者之香 。 二探蘭芷十第二次聞香 。 客人可細細地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌 。
第十三道：二品云腴 ， 喉底留甘
云腴是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱 。 二品云腴即品第二道茶 。 二品主要是茶的滋味 ， 看茶湯過喉是鮮爽、甘醇 ， 還是生澀、平淡 。
第十四道：三斟石乳 ， 蕩氣回腸
【烏龍茶藝術解讀，玫瑰花茶一次泡幾朵】石乳是元代武夷山補血養顏茶貢茶中的珍品 ， 后來用來代表武夷茶 。 三斟石乳表示斟第三道茶 。 蕩氣回腸是第三次聞香 。 品啜武夷巖茶 ， 聞香講究三口氣即不用鼻子聞 ， 而是用口大口大口吸入茶香 ， 然后像抽香煙一樣 ， 從鼻腔呼出 ， 這樣可以全身心地感受茶香 ， 更細膩地辨別茶葉的香型特征 。 茶人們稱這種聞香方法為蕩氣回腸 。 第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性 。
第十五道：含英咀華 ， 領悟巖韻
含英咀華食品第三道茶 。 通過品飲了頭兩道茶 ， 茶的生澀感已消失 ， 從第三道開始回甘 。 清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之其中英和華都是花的意思 ， 含英咀華就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼 ， 細細回味 ， 只有這樣才能領悟到武夷巖茶的香清甘活無比美妙的巖韻 。
第十六道：君子之交 ， 水清味美
君子之交淡如水 ， 而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之后 ， 再喝一口白開水 。 喝這口白開水千萬不可急急咽下 ， 而應當像含英咀華那樣慢慢玩味 。 咽下白開水后 ， 再張口吸一口氣 ， 這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢 。 多數人都會有此時無茶勝有茶的感覺 。 這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真 。
第十七道：名茶探趣 ， 游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香 ， 九泡仍不失茶的真味 。 名茶探趣是請客人自己動手 ， 看一看壺中的茶還能泡到第幾道 。
游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中 ， 讓客人觀賞經多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片 ， 行話講：看葉底武夷巖茶屬半發酵茶 ， 葉底三分紅 ， 七分綠 ， 稱為綠葉鑲紅邊 。 在茶藝表演中 ， 由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水 ， 故名游龍戲水 。

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