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|純糧酒一瓶難求？在家3步釀出純糧酒，自己動手豐衣足食

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純糧酒一瓶難求？在家3步釀出純糧酒 ， 自己動手豐衣足食
現在想要喝上一點純糧酒 ， 簡直不要太難了 。
之前去超市 ， 看著貨柜上琳瑯滿目的白酒 ， 難以選到自己心儀的酒 ， 有人說：“現在哪還有冒煙的酒廠” ， 弄得我們這些消費者一頭霧水 ， 不知道如何下手 。

我覺得一句話自己動手豐衣足食 ， 既然難買 ， 不如自己在家做 ， 如果你也是一個飲酒愛好者 ， 不妨看看我是怎么在家自己做白酒的 ， 絕對純糧無添加 ， 只要3步 ， 妥妥在家喝上放心純糧酒 。
首先 ， 好的食材都是需要精挑細選的 。

1斤糯米 ， 陳米 ， 酒曲（推薦中草藥類的 ， 出酒有藥香） ， 礦泉水（有條件的可以弄點山泉水） ， 干凈布袋一個 ， 高壓鍋一個（要帶蒸籠的） ， 軟管一根 ， 干凈毛巾一塊 ， 夾缸一個 ， 壇子一個 ， 瓷盆一個 。
其次 ， 東西準備齊了 ， 開始制作酒 。
①蒸米

糯米洗干凈 ， 開始用高壓鍋蒸煮（大概一個小時） ， 不要出現夾生（不然出酒的酒味比較淡） ， 蒸好放入瓷盆 ， 用勺子攪動 ， 溫度到30度即可（不燙手大約就是30度）
②加酒曲

一般一個酒曲可配3斤糯米 ， 先把酒曲弄碎 ， 再用勺子將瓷盆中的糯米弄散 ， 中間記得加水 ， 切記不要讓糯米凝固 ， 在此過程中將酒曲一點點加入 ， 記得邊加邊攪拌（但是不要用完了）
③制作酒窩

將酒曲和糯米混合按壓 ， 中間留出一個圓形的凹槽 ， 這就是俗稱的“酒窩” ， 然后將上一步剩余的酒曲加入 。
④發酵酒曲

將瓷盆蓋住 ， 記得溫度保持在30度左右 ， 發酵1-2天 ， 可在發酵一小時后看一下是否發熱 ， 如果發熱 ， 說明酒曲就開始發酵了 。
另外 ， 如果喜歡偏甜一點的可以加長發酵時間 ， 但是不要超過48小時（超過時間就不好喝了） ， 把發酵好的酒水放進壇子中 ， 這時候就有酒香了、
發酵后的糯米會消失（如果出現這種情況 ， 說明發酵就成功了）
最后 ， 自烤白酒

高壓鍋中放入3-4斤礦泉水 ， 水質選好一地 ， 好酒當然是需要好水的 ， 水的數量要根據發酵的酒水選擇 。
發酵好的酒糟放入高壓鍋上的蒸籠里（酒糟是酒曲和糯米發酵后的殘渣）
夾缸加入冷水 ， 導管連接夾鍋和高壓鍋 ， 注意接口處密封 。
先用大火烤制酒糟 ， 然后小火烤制白酒 ， 酒水高溫加熱變蒸汽 ， 蒸汽進入導管后遇冷 ， 最后進入夾缸 ， 就是我們說的白酒啦 。
其實我個人覺得還是有點難度的 ， 但是閑來無事的酒友真的可以試一試 ， 不過話又說回來 ， 自己做酒雖然放心 ， 但是味道差了點 ， 而且我自己平時也要上班 ， 實在是太忙了 ， 沒辦法每天在家自己釀 ， 還是去超市購買方便一點 ， 只要仔細一些 ， 問題不大 ， 這2款平價酒 ， 就是我忙碌之余沒時間釀酒 ， 經常喝的兩款 ， 希望能幫助到你 。

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