操作方式 01 起首 ， 將雞蛋的蛋清和蛋黃分手開 ， 別離裝在2個碗中 。
02 接著 ， 在裝蛋黃的碗中插手適量牛奶 ， 用攪拌器平均攪拌 。
03 用量稱取60克低筋面粉 ， 分當作兩次篩到裝蛋黃液的碗中 ， 然后用攪拌器攪拌平均 。
04 接下來 ， 再用量稱取30克白糖 ， 分當作三次插手到卵白液中 。
05 用打發器將卵白液打發至拉起來有小尖角的狀況 ， 此時卵白液已經釀成卵白霜了 。
06 取三分之一的卵白霜加到蛋黃糊中 ， 攪拌平均 。
07 接著 ， 把攪拌好的倒回到剩下的卵白霜里 ， 繼續攪拌 ， 直至平均 。
08 把攪拌好的霜倒入裱花袋中 ， 然后放在一旁備用 。
09 將鍋燒熱 ， 然后在鍋內刷一層薄薄的油 。
10 將蛋糕糊擠到鍋中 ， 擠當作如下圖所示的外形 ， 然后再倒適量的清水進來 ， 蓋上鍋蓋煎3分鐘 。
11 3分鐘后 ， 打開蓋子 ， 將蛋糕糊翻面 ， 再倒點清水 ， 煎3分鐘后就可以出鍋了 。
12 【舒芙蕾的做法】出鍋后裝盤 ， 再淋上奶油 ， 舒芙蕾就完當作了 。
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