由于甾醇類化合物競爭性抑制脂酶對膽甾醇的作用， 因而減少對膽因醇的吸收 。
王澤家在《茶葉藥效作用》一文中證明：烏龍茶飼養白鼠能降低其血中膽甾醇和中性脂肪 。 實驗用無膽甾醇的基本飼料飼白鼠， 同時給飲烏龍茶 。 顯箸地抑制了膽甾醇及中性脂肪在血中增長 。 如果喂飼含3%膽甾醇的基本飼料， 給飲烏龍茶可抑制膽甾醇和中性脂肪在血中的積累 。 停飲后， 膽甾醇和中性脂肪有回升 。
綠茶所含的葉綠素也有降低膽固醇的作用， 系通過阻礙其消化吸收而達到， 故與茶多酚及維生素C的作用機制不同， 可以互補 。
據專家推測， 由于烏龍茶減肥效果顯著， 將可能成為世界性飲料， 這不僅是因為烏龍茶能降低血脂及中性脂肪， 且烏龍茶屬于半發酵茶葉 。 半發酵茶葉中含有利尿的咖啡堿以及茶堿、生物堿、草酸等少量物質， 這些物質通過一定機理， 在人體內促進脂肪代謝， 因而可達到理想的減肥效果 。
日本靜岡大學藥物學教研室林榮一用幼鼠喂茶浸出液作體重實驗 。 只喂小麥干飼料者體重增加較多 。 干飼料加3克茶葉沖泡200毫升的茶湯與水比較， 體重增加可減少些 。 干飼料加6克茶葉沖泡200毫升的茶湯， 體重增加更趨下降 。
以下是茶療處方：
1. 單味茶 。 各種茶均有一定的減肥作用， 尤以各種烏龍茶、綠茶最為重要 。 文獻中有單獨處方者如下：
烏龍茶（《飲茶與養生》）烏龍茶適量泡飲， 或用經過萃取的罐裝品 。
普洱茶（《飲食療法》）普洱茶6克， 置杯中用沸水沖泡10分鐘或加清水煎沸5分釧， 不拘時溫服務 。 具健脾消食， 去膩刮脂功效 。 主治肥胖病及嘔惡、咳嗽痰多、穢痧等癥 。
消肥健身茶（《中國藥茶》）山綠茶制成茶劑， 3.5克1袋 。 每日2次， 每次１袋， 開水沖泡飲服 。 有生津潤肺， 疏通血脈， 穩定血壓， 調節機體代謝功效 。 主治肥胖病 。
【烏龍茶對減肥的作用】2. 茶加藥烏龍茶（復方）（《偏方大全》）烏龍茶3克， 槐角18克， 首烏30克， 冬瓜皮18克， 山楂肉15克 。 先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂肉四味加水煎沸20分鐘， 取藥汁沖泡烏龍茶， 不拘時飲服 。 功能消脂減肥， 健身益壽 。 主治肥胖病及高脂血癥 。

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