【普洱茶煮香排骨】用料：豬小排500克， 普洱茶葉10克， 蠔油60毫升， 大蔥2段， 姜、鹽各10克， 大蒜3瓣， 開水800毫升 。
做法：排骨清洗干凈， 切成小塊， 放入滾水中汆燙后撈出；大蔥切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮， 用刀拍散 。 排骨放入鍋中， 加入普洱茶葉、蠔油、大蔥、姜片、大蒜和開水， 中火燉制1小時左右 。 出鍋前10分鐘放鹽即可 。
特色：茶葉具有消脂的作用， 茶香排骨可以算是一款“綠色”佳肴 。 紅茶、普洱茶葉都可以用來燉排骨， 用茶色代替醬油給排骨上色， 并且燉出的排骨有茶香 。 綠茶茶色太淺， 不宜用 。

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