茶鏈:一條艱難的路每個月底，孫偉都特別興奮 。 這個位于茶葉一條街上的茶店老板已經連續度過5個這樣的月底 。 他笑著對采訪人員說：“每到月底，是我們盤點結算的日子，一個月下來，是虧是盈心里總得有個底啊 。 ”孫偉滿臉的笑容告訴采訪人員這個月又賺大錢了，自從成了某著名品牌的加盟連鎖店以后，他的笑容就沒有斷過 。 連鎖的優勢“我們預測中國未來大概會有50多家的大型茶葉連鎖店 。 如果說這50家大型的茶葉連鎖店出現的話，那么中國的茶品牌就出現了，目前中國茶葉的品牌太少 。 ”御茶園總經理陳昌宋在談到中國未來茶葉零售的發展趨勢時表示 。 品牌的缺失是中國茶業的心腹之患，而從品牌的發展角度來看，連鎖的模式無疑更加有利于品牌的塑造 。 被譽為茶葉零售第一品牌的張一元公司近年來發展迅速，2006年全國連鎖銷售額達34400萬元，年茶葉銷售量及銷售額在全國茶葉零售行業名列前茅，在北京市場占有率排名第一 。 “經濟效益的持續增長得益于經營理念的轉變，先進的連鎖經營方式使企業獲得了長足發展 。 ”北京張一元茶葉有限責任公司經理徐年子介紹，14年前，張一元只是一個單店的字號，14年后，張一元已是一個規模經營的商業品牌，目前已擁有100家連鎖店，兩家茶樓，26個生產基地，一座現代化的飲品生產廠及科研所、配送中心、銷售中心、印刷廠等機構 。 隨著中國經濟發展，經營成本提高，如房租、人力成本，這樣對單體店面來講它的成本也就上來了，而單體店面沒有品牌優勢，決定了它只能走低端的路線 。 在經營方面，與單店經營相比，連鎖經營具有諸多好處 。 一是在商品上，單體店面就沒有品質保證；二是品牌苦丁茶圖片的優勢，茶葉連鎖一般都擁有自己的質量標準體系，質量比較穩定，不會有今天喝500元的茶是這種味道，明天又是另外的味道的情況發生，價位和穩定性有保證；三是服務的優勢，茶葉連鎖店所提供的服務是單體店面所不能比擬的 。 吳裕泰茶業有限公司總經理孫丹威認為，單店經營難以形成規模效益，在質量、管理上都難以做到統一，運營成本也比較高 。 在這種前提下，茶葉連鎖取代單體店面肯定是一個趨勢 。 “消費者將越來越注意到品牌茶葉店的優勢，因為一些茶葉的品質區分，百姓用肉眼是看不出來的，在質量把控上，連鎖的優勢就體現出來了 。 吳裕泰有自己的品質監控體系，每年都要投入約50萬的檢測費用 。 這是單體店面不可能做到的 。 ” 一條難走的路 “連鎖”一詞，最早誕生于西方大工業流水生產線，商業服務流通行業在運營過程中出于擴張需要，直接引進“連鎖”理論，制定了整套制度，每開一家分店，每設一個分部，其硬件設施和軟件都是一模一樣的，以使企業實現成本內部化，大大降低擴張成本 。 這種企業文化不受時間、人員、地點的限制，只要注入資本，就可以克隆出一個 。 在國內洋快餐肯德基、麥當勞的身上，不難發現，連鎖企業從最初的選址，店堂的環境設計、物品布局，人員的培訓、著裝、語言、接待方式以及衛生標準，都好似一個模子里烙出來的，企業文化已成為一種可供隨時學習的“公共知識”，可以隨時學習，從而成為企業擴張不可缺少的軟件 。 而以茶為代表的中國商業流通服務行業，大都具有個性化、獨特性特點，即使在同一行業中，不同的地方，也是各有各的“祖傳秘方”，這些“祖傳秘方”是經營者用以招徠客人的法寶 。 把這種獨特性、個性化的東西加以推廣，無異是那些依賴“秘方”生存的經營者所無法接受的 。 無論是西湖的龍井，還是江蘇的碧螺春、福建安溪的鐵觀音，都是以地區為代表，各有各的制作秘笈，相互之間互不通氣，這種保守的、固執的封閉態度決定國內難以形成一個良好的自由競爭氛圍，極大地阻礙了中國茶全國性品牌出現的可能 。 “目前就中國茶業來講，單體店面的數量過多，而真正的茶葉零售品牌太少 。 ”中國茶葉流通協會秘書長吳錫端說：“經營模式難以形成市場規模 。 我國茶葉交網上買茶葉易仍然是原始的小門市現貨交易方式，一家一戶經營，這種傳統而原始的交易方式嚴重阻礙了我國茶業發展 。 茶業的現代化和產業化要求一定規模的交易市場來推動 。 我國茶業原始的交易方式和管理方式，致使我國茶業流通的規模化和產業化難以實現 。 ” “公司有一個清醒的認識，一個品牌的樹立必須具有最大限度的認知度，而這一認知度很大程度來自企業的規模，因此張一元根據自有的特點毅然選擇了走連鎖經營的道路，毫無疑問，這是一條難走的路 。 ”徐年子如是說 。 兩個發展方向 只有不斷創新，企業才能發展，茶葉大賣場是御茶園的一個創新 。 御茶園大賣場取大賣場和茶博會兩種形式之所長，將“物美價廉、挑選方便”與“精優薈萃、展示齊全”結合為一體，不僅讓顧客在稱心的價格下買到東西，還可以通過專業人士的介紹詳細地了解茶的性質、產地等信息 。 “每個人都有自己的喜好和適合自己的選擇，最貴的未必是最適合你的 。 我們不該用自己的眼光去衡量他人的標準，我們能做的就是將更多更好的茶產品引到我們這里來 。 ”至于為什么御茶園會選擇大賣場的經營形式，陳昌宋這樣告訴采訪人員：“我們對不同行業都進行了考察，從中發現了大賣場這種形式在市場競爭中的優勢 。 ”他認為，大賣場形式也是完全順應行業發展趨勢的 。 中國茶行業的發展是跟中國的經濟發展以及消費者的消費、生活方式所緊密聯系的，而大賣場模式恰恰符合,馬連道 。
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