操作方式 01 起首需要和餡 。 取新穎蝦仁拍當作泥 。
02 在蝦泥中放入筍丁、肥肉丁、鹽、糖、蝦仁 。
03 【水晶蝦餃的制作方法】再加少許胡椒粉、芝麻油，用力攪拌上筋 。
04 最后插手少許淀粉，夾雜平均，冷藏待用 。
05 接著起頭做蝦餃皮 。 在碗中倒入100克澄面，30克生粉、少許糖和油，再加上200毫升的滾水，用力攪拌平均 。
06 等面團當作型后，移至案板，起頭揉面 。
07 揉至面團質地平均，蓋上濕布醒發5分鐘 。
08 在案板上撒些生粉，將醒發好的面團搓當作長條 。
09 再將長條揪當作小劑子 。
10 將劑子搓圓、壓扁，用搟面杖搟當作圓形 。
11 放入餡料，半數餃皮， 。
12 然后一只手推著蝦餃皮，一向手捏住推過來的皮子 。
13 當作為皺褶，最后用虎口掐住，封口，蝦餃就包好了 。
14 再碼入籠屜 。
15 鍋中燒開水，將放了蝦餃的籠屜放入鍋中加蓋大火蒸至6分鐘即可 。 品嘗時可以蘸點大紅浙醋，加倍鮮美 。
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