操作方式 01 起首將農家小黃豆2升擺布清水浸泡6-8小時 。
02 再將浸泡好的黃豆連水一路用摒擋機平均地打當作豆乳 。
03 將豆乳連豆渣一塊兒倒入鍋中 ， 開中火煮沸 。 要不竭攪拌以免鍋底結糊 ， 并注重撥開概況泡沫讓熱氣披發 ， 這樣沸騰時就不輕易溢出來 。
04 豆乳徹底沸騰后 ， 關火 。
05 接下來過濾 ， 取一個大盆 ， 放上筲箕 ， 筲箕上再鋪一層紗布 。
06 將煮好的豆乳倒入紗布 ， 扭轉擰緊 ， 可以用勺子加力按壓 。 讓豆乳流入盆中 ， 豆渣留在紗布里 。
07 將過濾好的豆乳趁熱倒入大鍋中 ， 等溫度降到80-90度擺布 ， 就可以起頭點鹵了 。
08 取一小勺約5毫升擺布鹵水 ， 加兩倍清水稀釋 。
09 將稀釋后的鹵水轉圈插手豆乳中 ， 邊加邊攪拌 。
10 豆乳起頭呈現絮狀固結 ， 當呈現比力較著的固態液態分手的時辰 ， 削減點鹵劑量 ， 放慢速度 ， 感應豆花固結當作型 ， 就不要再加鹵水了 。
11 靜置15分鐘擺布 ， 讓其徹底當作型 。
12 最后壓制燒煮 ， 開小火 ， 邊煮邊輕壓 ， 讓豆花可以或許更慎密的連系 。
13 用刀將豆花劃當作方塊 ， 便利舀出 。
14 劃當作塊后可以把火稍微調大些再煮一會兒 ， 最后用筲箕壓實 。
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