千兩茶
回族罐裝茶生活在中國西北 ， 特別是甘肅的一些回族、苗族、彝族同胞 ， 都有茶的嗜好 。 每當走進農家 ， 只見堂屋地上挖有一口大塘(坑) ， 燒著木柴 ， 或點燃炭火 ， 上置一把水壺 。 清早起來 ， 主婦就會趕緊熬起罐罐茶來 。 這種情況 ， 尤以六盤山區一帶的兄弟民族中最為常見 。 .罐頭
喝罐裝茶 ， 以綠茶為主 ， 少部分用油炒或在茶里加胡椒粉、核桃仁、鹽 。
罐裝茶的制作并不復雜 。 使用的茶具通常是一人一壺(銅壺)、一壺(容量較小的陶罐)和一杯(帶柄的白瓷茶杯) 。 做飯的時候 ， 通常是把鍋圍在鍋邊的熱糖上 ， 在鍋里倒入半壺開水 ， 等鍋里的水再次沸騰的時候再放上茶葉8-10克 ， 使茶、水相融 ， 茶汁充分浸出 ， 再向罐內加水至八分滿 ， 直到茶葉又一次煮沸時 ， 才算將罐罐茶煮好了 ， 即可傾湯入杯開飲 。 也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的 ， 目的是增加焦香味；也有的地方 ， 在煮茶過程中 ， 加入核桃仁、花椒、食鹽之類的 。 但不論何種罐罐茶 ， 由于茶的用量大 ， 煮的時間長 ， 所以 ， 茶的濃度很高 ， 一般可重復煮3-4次 。 。
因為罐裝茶濃度高 ， 用力喝會覺得炭焙烏龍茶又苦又澀 。 好在一次倒入茶杯的茶湯量不多 ， 不可能一飲而盡 。 但對于當地的少數民族來說 ， 卻是代代相傳 ， 早已成為一種習慣 。
【回族罐裝茶，藤黃茶】喝罐裝茶也是當地客人必不可少的習俗 。 如果親戚朋友進來 ， 他們會一起圍坐在火坑旁 ， 做罐裝茶 ， 烤土豆和麥餅 ， 所以喝著發酵的米茶 ， 嚼著美味洞庭湖碧螺春的食物 ， 可謂是野趣橫生 。 當地少數民族同胞認為 ， 喝罐裝茶至少有四大好處：提振精神、助消化、祛病保健康!.

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