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冷水泡茶利于控制血糖

茶知識茶療養生血糖冷水泡茶

自古以來 ， 人們都習慣于熱水沏茶 ， 認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來 。 事實上 ， 冷水泡茶的效果一點兒也不差 ， 只要你有足夠的耐心 ， 茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來 。 正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”
所謂冷水泡茶 ， 就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉 。 上班族、開車族、登山族等 ， 無論走到哪里 ， 只要可以買到礦泉水 ， 就能隨時隨地享受好喝又保健的“冷泡茶” 。
周末晚上 ， 采訪人員嘗試了一回用冷水泡茶 ， 并和熱水泡的茶做了一番比較 。 采訪人員拿出兩個相同的玻璃杯 ， 分別放入3克信陽毛尖 ， 然后各兌入150毫升的水 ， 只是一杯兌入的是剛燒開的熱水 ， 另一杯兌入的是常溫的礦泉水 。 剛倒入熱水的那杯茶 ， 即刻茶香四溢 ， 喝一口 ， 苦味濃烈 。 而倒入礦泉水的那杯茶 ， 靠近玻璃杯才能聞到一絲淡淡的茶香 ， 一口下肚 ， 感覺只是比礦泉水多了些許茶味兒 。 放置一小時后 ， 再喝幾口 ， 茶味兒已經比較濃了 ， 苦苦的 ， 但相比熱水泡的茶 ， 口感清香而不濃烈 ， 幾分鐘后 ， 口中仍有茶香留存 。 后來 ， 用礦泉水續杯 ， 茶味兒淡了一些 ， 但這杯“冷泡茶”喝起來仍然口感清香 。 更讓采訪人員意外的是 ， 幾杯“冷泡茶”下肚后 ， 采訪人員不像往常那樣晚上一喝綠茶就半夜難眠 ， 而是順利進入了夢鄉 。
這是怎么回事？第二天 ， 采訪人員查閱資料、咨詢專家得知 ， 茶葉中的咖啡因具有提神作用 ， 這就是為什么很多人喝茶失眠的原因 ， 而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出 ， 避免人們失眠 。
有人曾做過試驗 ， 用不同溫度的水沖泡茶葉 ， 茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降 。 其中 ， 用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍 。
【冷水泡茶利于控制血糖】由此可見 ， 有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人 ， 不妨喝“冷泡茶” ， 除了可以預防失眠 ， 還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用 。
雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了 ， 但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢？答案是否定的 。 冷水泡茶慢慢濃 ， 只要你有足夠的耐心 ， 喝“冷泡茶”也能喝出好營養 。 研究顯示 ， 冷水泡茶2小時后 ， 茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶 ， 而冷水泡茶8小時后 ， 不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右 。
此外 ， 研究發現 ， 茶葉中含有一種多糖類物質 ， 它既有促進胰島的作用 ， 又能去除血液中過多的糖分 。 不過 ， 這種多糖類物質怕熱 ， 如果熱水泡茶 ， 就會被嚴重破壞 ， 而冷水泡茶則避免了這一問題 。 從這點來看 ， 喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖 。
雖然冷水泡茶有諸多好處 ， 并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶” 。 專家指出 ， 發酵時間愈久 ， 茶中的含磷量相對愈高 ， 而冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶 。 以最常見的茶品來說 ， 綠茶發酵程度較低 ， 烏龍茶次之 ， 發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶 。
究竟怎樣用冷水泡茶呢？具體如下：
1.備好茶葉、冷開水、礦泉水瓶等 。
2.用冷開水沖泡茶葉 ， 冷開水跟茶葉的比例約為50毫升比1克 ， 可依個人口味增減 。
3.沖泡1～3小時后 ， 即可將茶水倒出飲用 ， 茶味甘醇可口 。

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