上海市質監局日前公布的53種茶葉抽查結果顯示 ， 有三成以上茶葉的鉛含量超過了國家標準 。 人們不禁要問：這茶還能不能喝？怎樣喝才放心？ 【茶葉沖泡得當可降低鉛溶出量】其實 ， 茶葉中含有豐富的對人體有益的微生物、維生素C和胡蘿卜素 ， 它們有很強的解毒和抗氧化功能 。 有的茶葉之所以鉛含量超標 ， 罪魁禍首是環境污染 。 但茶 葉是通過沖泡成茶水而進入人體的 ， 鉛是重金屬 ， 在水中的溶解度較低 ， 因此只要不是鉛含量嚴重超標的茶葉 ， 大可不必談“鉛”色變 。 去年第二軍醫大學長海醫院營養科做過一項試驗 ， 想了解茶葉中的鉛在沖泡時到底溶解了多少 。 結果用純水沖泡 ， 茶葉的鉛溶出量較自來水低 。 另外 ， 把每千克含鉛含量超過3毫克(國家標準是每千克低于2毫克)的茶葉用沸水浸泡30分鐘后 ， 茶水中鉛含量未超過國家飲用水衛生標準；浸泡60分鐘后 ， 有些茶中的鉛含量才達到或略超出標準 。 專家由此得出結論是 ， 要降低茶水中的鉛溶出量 ， 以純水或天然水沖泡為好 ， 而且浸泡時間不宜過長 ， 提倡科學喝茶能避免不利因素的影響 。
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