魚膽破裂的魚還能吃， 但最好不要吃 。 因為一些魚類的魚膽不僅苦澀， 而且有毒， 烹飪后食用可能會引起食物中毒 。 但如草魚、鯽魚等一類常見的魚類則可以食用， 其處理方法是先用大量清水沖洗， 再在魚肉上涂抹純堿粉， 靜置一段時間后用清水沖洗， 即可消除苦膽破裂帶來的苦味 。
魚膽破了魚到底能不能吃
魚膽即魚的膽囊 。 位于魚類軀干部腹側 。 主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁， 起消化作用 。 魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大， 不論生吞、煮熟或泡酒， 有毒成分都不會被破壞 。 如果殺魚時不小心弄破魚膽， 魚煮熟后味苦 。
同所有的動物膽汁一樣， 魚膽是極其苦的， 若不小心被食用會中毒， 一般人無法忍受， 所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心， 以免劃破魚膽 。 魚膽一般呈淡淡的青黃色， 黃色， 青色， 青黑色 。 去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打(即碳酸氫鈉) 。
【魚膽破了魚到底能不能吃 魚膽破了的魚還能吃嗎】 魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒， 青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素， 能損害人體肝、腎， 使其變性壞死 。 也能損傷人體腦細胞和心肌， 造成神經系統和心血管系統的病變 。 民間有以生吞鯉魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法， 常因用量， 服法不當而發生中毒 。