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咖啡|咖啡的未來，會在哪里？

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咖啡|咖啡的未來，會在哪里？

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咖啡|咖啡的未來，會在哪里？

咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之一 ， 但咖啡的種植及處理卻會對環境造成很大的負擔 。

圖源Igor Haritanovich
首先 ， 大規模的種植咖啡必然會造成當地原有植被的破壞 ， 長期來看 ， 則會造成水土流失 ， 破壞生物棲息地的嚴重后果 。 據巴西國家空間研究所發布的一份報告顯示 ， 世界上最大的咖啡生產地——巴西亞馬遜雨林的森林砍伐率達到了15年來的最高水平 。

圖源Livier Garcia
其次 ， 我們日常飲用的咖啡產品是由咖啡果實最里層的咖啡豆制成的 ， 而咖啡果實外層的果肉果皮則都需要經過一定的程序進行處理 。 大多數咖啡都要經過濕磨過程（wet-milling process） ， 在這一過程中需要使用大量的淡水對其進行去漿和清洗 ， 這也就導致了咖啡種植地附近的水資源大量浪費和廢水污染 。
最后 ， 咖啡產品的制作還需要大量的能源投入 ， 大多數的咖啡需要在烘干、烘焙、運輸和進一步發酵之后才能進入消費者市場 ， 而這每一步都需要耗費大量的能源 。
隨著人們生活水平的逐漸提升和咖啡文化的不斷發展 ， 咖啡廳、速溶咖啡制品等等受到越來越多人的歡迎 。 世界對于咖啡的需求不斷地增長 ， 這也帶來咖啡產量的逐漸提升 。 這也就對地球環境造成了威脅 。 不少環保主義者和科學家開始尋找可持續的方式來生產咖啡 。
芬蘭VTT技術研究中心（VTT Technical Research Centre）的研究者們已經研究出了更加環保的咖啡生產方式 ， 他們能夠在實驗室中培育出咖啡的優良替代品 。

圖源Ashkan Forouzani
這種實驗室里培育出來的咖啡不但有和原本咖啡一樣的味道和作用 ， 而且對環境的保護和能源的節約都有很大的促進作用 。
首先 ， 實驗室中培育的咖啡不會受到自然氣候、溫度等等的影響 ， 能夠持續且穩定地保持供應 。 其次 ， 實驗室中這種實驗室中生產的咖啡也會大量減緩咖啡生產可能會帶來的水資源浪費與土地破壞 。 這項創新還會縮減咖啡從原產地到消費國的漫長運輸過程 ， 節約運輸成本的同時 ， 還減少了生產周期 。
只不過 ， 現在生產這種實驗室咖啡的技術依舊十分昂貴 ， 或許在未來的某一天 ， 經過不斷的技術創新 ， 這種實驗室咖啡也能夠走上普通人民群眾的餐桌 。
【咖啡|咖啡的未來，會在哪里？】那么 ， 你愿意接受實驗室培育的咖啡嗎？

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