苦丁茶的功效與作用及食用方法
專家:“烘青”普洱茶越來越苦 沒有收藏價值普洱茶加工過程，毛茶干燥要以日光自然晾曬才不致損害茶葉中的有用物質，但由于日光晾曬受場地、天氣等條件的限制，目前不少茶廠為了多產，采用了烘干機高溫烘干的方法 。 多數業內專家認為：烘干機烘過的普洱茶會越存越苦，沒有任何收藏價值 。 專家 “烘青”普洱越存越苦據云南省茶葉協會常務副會長、秘書長鄒家駒介紹：云南省茶葉公司有關普洱茶原料的文件，規定必須使用曬青加工工藝，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工藝加工的原料 。 “鮮葉經過高溫殺青，破壞了酶的活化，但多酚類化合物并未消失，變化仍在進行，只是氧化的途徑有所改變，主要是在濕熱作用下發生非酶促性的自動氧化 。 湖南農學院專家測定，如鮮葉的多酚類化合物含量為15.24%，殺青葉仍有14.5l%” 。 “烘青與曬青的唯一區別，在于干燥方式不同 。 烘干機內溫度高達130以上，只用67分鐘時間，便可結束茶葉的干燥過程 。 高溫殺死了茶葉內殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷其進一步發展變化的條件，或改變了發展變化的方向 。 科學家就多酚氧化酶的動力學性質作過實驗，最適宜的溫度為37，極端溫度60，超過60以上使酶迅速失活——烘干機讓普洱茶失去生命，只會越存越苦” 。 鄒家駒的話挑明了“烘青”普洱是沒有收藏價值這個道理，他道出了一個為眾收藏普洱茶人所懼怕的加工工藝“危機” 。 近幾年來，市面上出現了大量的機制曬青毛茶，即經滾筒殺青或鍋炒殺青后，經揉捻機揉捻成條，再經日光干燥而成 。 鄒家駒說，茶菁經攤晾萎調，含水量降低，用滾筒進行殺青不致溫度過高，所以并未對茶葉的內含成份造成大的影響 。 但是，毛茶干燥是以烘干機進行還是以日光自然晾曬，則是具有決定性意義的加工環節 。 “毛茶干燥過程(曬青)已為普洱茶定了性！烘干機的高溫，宣告了烘青茶在某種意義上的終結 。 普洱茶中拼入部分烘青料即告存藏失敗 。 ”鄒喝茶的好處與壞處家駒如是說 。 傳統的調查和加工工廠都配備了烘干機 。 “打谷場每平方米晾曬毛茶約1公斤，天氣好的時候需要一天時間晾曬 。 云南哪家工廠有這么大的打谷場？萬一下雨天，茶葉長得快，粗茶難干，需要‘曬干’ 。 ”一位不愿透露姓名的香港茶商抱怨了這么多 。 他甚至指出：“為了快速制茶，各大工廠都采用綠色烘焙技術加工普洱茶” 。 這是香港茶商說的 。 采訪中，他不斷聽到馬來西亞、臺灣省、廣東等茶商同樣的抱怨 。 采訪人員在云南各產茶區和制茶區采訪發現，烘干機幾乎是一臺配備在大大小小普洱茶“初級制造站”的加工機械 。 在普洱市一家大型“初級工廠”，采訪人員在初級加工車間除了一排排寬敞的露天烘干棚外，還發現了幾臺烘干機 。 ”這些烘干機是用來烘干毛茶的嗎？”采訪人員在工廠詢問工作人員時，工作人員忙著解釋：“不是，是綠茶用的！我們現在做的是普洱茶，做普洱茶只能用曬青毛茶為原料，那些烘干機已經停用很久了” 。 .用來加工烘干機的，采訪人員仔細觀察發現，雖然機器不是全新的，但看起來并不是很久沒有啟動過 。 拉起來的茶葉傳送帶干凈、有光澤、沒有灰塵 。 茶葉烘干口的地上，還剩下很多毛茶，還沒有清理干凈 。 采訪人員撿起地上的茶葉，用手摸了摸 。 感覺很新鮮很脆，輕輕一壓就碎了 。 很久沒有感覺它著陸后復活了 。 此后，采訪人員在幾個“初級制造站”看到了烘干機 。 面對采訪人員的提問，“小學所”的部分工作人員表示：“我們既做普洱茶，也做綠茶”，還有人坦言：“那是在茶葉大豐收或者下雨的情況下用的 。 比如在這期間，春茶采收，夏茶剛采收，茶葉量很少，陽光充足，所以我們只會把毛茶放在陰涼的陽光下曬干 。 大型“一級工廠”都配備了烘干機 。 小農經營的“一級廠”怎么辦？采訪人員發現，情況其實是一樣的 。 在一個農戶家里，采訪人員看到有殺青機、揉面機、烘干機，設備齊全 。 采訪人員問主持人要多少錢 。 ”去年初我們村幾個人合伙買的，花了兩萬多元 。 它很容易使用 。 以前，人們把茶葉炒得滿大街都是，每天的加工量還不到現在的——的三分之一 。 幸運的是，我們很早就買了這臺機器，今年春茶“大豐收” 。 ”主持人回答道 。 此外，他還告訴采訪人員，毛的茶葉加工機械賣得很好：“這些機械廠已經賣完了市場 。 一臺低功率烘干機12800元，每小時可以烘干10 ~ 15公斤茶葉 。 現在都賣完了！雨季到來時，更多的人購買烘干機 。 如果你想買，最好提前一個半月訂購 。 ”“普洱茶能降血壓純屬無稽之談”專家：保健功效，但沒傳說中那么神奇普洱茶越來越受歡迎，賣起來也越來越貴 。 在某種程度上，其眾所周知的保健效果起到了推波助瀾的作用 。 接受采訪人員采訪的大多數專家表示，普洱熟茶具有一定的健身功效，但并不像傳說中那么神奇 。 有專家指出，在國內的相關研究中，普洱茶的保健功效僅在小鼠身上得到驗證，尚未在人體臨床試驗中得到驗證 。 “能降血脂但不能降血壓”“說喝普洱熟茶有降血脂的作用可以，說‘降三高’不行 。 我看到很多普洱茶包裝上都寫著‘降三高’的字樣，簡直是無稽之談 。
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