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新聞頁|品味舌尖上的春天

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[新聞頁-臺海網]
春天不僅生機盎然 ， 也在味蕾中留下記憶 ， 令人回味無窮 。 當下 ， 香椿、花椒芽、枸杞芽、沙蔥等頭茬菜和薺菜、蒲公英、刺嫩芽、槐花、榆錢等新鮮野菜受到消費者熱捧 。
這些時令春菜不僅具有時代感 ， 而且體現了人們對健康飲食消費的追求 。 香椿炒雞蛋、蕨菜炒肉、薺菜豆腐羹、馬蘭頭拌香干、艾米果……餐桌上常見的美味時令春菜形態各異、口味獨特 。 不少具有地域特色的時令春菜產品已融入當地特色美食系列 ， 成為地方招牌 。 并且 ， 隨著物流、電商的發展 ， 地域限制的突破 ， 這些“稀罕物”被大江南北更多消費者所接受和喜愛 。
時令春菜 ， 以鮮為名 ， 吃的就是大自然的味道 。 這是很多消費者作出購買選擇時的重要參考 。 看似是追求原味懷舊 ， 實則反映出飲食消費理念的變化—從吃飽吃好到更注重個性化口味和健康養生 。 登錄各大電商平臺 ， 鮮食菜、預制菜、成品菜 ， 各色時令春菜美味一應俱全 ， 令人垂涎欲滴 。
不過 ， 消費者在品嘗春之滋味時 ， 還應科學看待時令春菜尤其是野菜的營養價值 。 很多野菜營養價值頗高 ， 如薺菜富含氨基酸達11種之多 ， 蒲公英富含多種維生素和礦物質等 。 但是 ， 人體對各種營養元素的需求有上限 ， 按需攝入才是科學的 ， 如果認為野菜富含某種營養元素就大吃特吃 ， 過量了反而損害身體 。 嘗鮮的要領 ， 在于“淺嘗輒止” 。
此外 ， 喜歡嘗鮮的消費者還要考慮時令春菜的安全性問題 ， 特別是對于不熟悉、不認識的品種 ， 食用時要謹慎 。 如新采的香椿 ， 若是長時間存儲 ， 其本身所含的亞硝酸鹽物質含量就會升高 ， 從而增加危害身體健康和安全的風險 。
【新聞頁|品味舌尖上的春天】對于商家來講 ， 時令春菜是吸引客流的一個招牌 ， 但必須把好食品安全關 ， 要保證其來源可靠、可追溯 ， 符合食品安全標準 。 對于時令春菜的生產端 ， 除了綠色種植、安全生產 ， 還應認真研究大眾的消費心理和消費習慣 ， 除了鮮食 ， 多多開發預制菜、成品菜等新品 ， 不僅滿足消費者需求 ， 更提高時令春菜的經濟價值；延伸產業鏈 ， 探索利用科技手段 ， 爭取把集中在春季消費的“時令菜”擴展為一年四季皆可消費的“鮮味菜” 。（本文來源：經濟日報 作者：李萬祥）

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