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普洱茶的歷史

茶知識茶藝茶道

古代種植茶樹的先民濮人 ， 現今布朗族 ， 德昂族的先民史稱“茶興于唐 ， 盛于宋” 。 主產于西雙版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方 。 阮福(普洱茶記)記載： “西蕃之用普茶 ， 已自唐時” 。
宋代(公元 960—1279年)除進行川滇藏茶馬交易外 ， 大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江軍作茶馬交易 。 運至中原和江南一帶的普洱茶 ， 是上乘的“緊團茶” ， 又稱“圓茶” 。 宋朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶后 ， 寫了一首贊美詩：“香于九畹芳蘭氣 ， 圓如三秋皓月輪 ， 愛惜不嘗唯恐盡 ， 除將供養白頭親 。 ”詩中所指“圓如皓月” ， 就是普洱緊團茶 。 元代(公元1206—1368年) ， 普洱茶已 成為市場交易的重要商品 。 元代李京在(云南志略諸夷風俗)、<金齒)、(白夷>(指傣族) 條說：“交易五日一集 ， 以氈、布、茶、鹽相互貿易” 。 民間在普洱進行茶葉交易的年代甚為久遠 。 (滇云歷年志>載：“六大茶山產茶 ……各販于普洱 。 ……由來久矣” 。 普洱茶這一名詞是由民間茶葉交易而形成 ， 正式載入史書則是在明代(公元1368—1644年) ， 明人謝肇制在<滇略)中說：“士庶所用 ， 皆普茶也” 。 <新纂云南通志)指出：“‘普洱’之名在華茶中所占的特殊置 ， 遠非安徽、閩浙可比 。 ”明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期 ， 因為作為貢茶 ， 很受朝廷贊賞 ， 便極大地促進了普洱茶的發展 。 此時 ， 以“六大茶山”為主的西雙版納茶區 ， 年產干茶8萬擔 ， 達歷史最高水平 。
據史料記載 ， 清順治十八年 (公元1661年) ， 僅銷往西藏的普洱茶就達3萬擔之多 。 同治年間(公元1862—1874 年) ， 普洱茶的生產仍然興旺 ， 僅慢撒茶山 (易武)就年產5干余擔 。 在西雙版納廣袤的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣茶 。 茶山 馬道馱鈞終年回蕩 ， 商旅塞途 ， 生意十分興隆 。 清雍正七年(公元1729年) ， 清政府派往云南的總督鄂爾泰在云南少數民族地區推行改土歸流政策(設官府 ， 置流官 ， 駐軍隊以加強行政統治) ， 在普洱設置“普洱府治” ， 在攸樂山(現為景洪市基諾族鄉 ， 六大茶山之首) ， 設置“攸樂同知” ， 駐軍5百 ， 防守茶山 ， 征收茶捐 。 在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山 ， 設置“錢糧茶務軍功司” ， 專管糧食、茶葉交易 。 乾隆元年(公元1736年)撤銷攸樂同知 ， 設置思茅同知 ， 并在思茅設官茶局 ， 在“六大茶山”分設“官茶子局” ， 負責管理茶葉稅收和收購 。 在普洱府道設茶廠 ， 茶局統一管理茶葉的加工制作和貿易 ， 一改歷代民間販賣交易為官府管理貿易 ， 普洱便成為茶葉精制、進貢、貿易的中心和集散地 。 于是 ， 普洱茶這一美名 ， 便名震天下 。 正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下 ， 出普 洱六大茶山 ， 一日攸樂、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒 。 周八百里 ， 人山作茶者數十萬人 ， 茶客收買 ， 運于各處 ， 可謂大錢矣” 。
【普洱茶的歷史】《云南通志》、《普洱府志》和《大清一統志》都有“蠻民雜居 ， 以茶為市 ， 仰食茶山”的記載 。 從道光年間到光緒初年 (公元1821—1875年) ， 普洱茶的產銷盛極一時 ， 商賈云集普洱 ， 市場繁榮 ， 國內每年都有千余名藏族商人到此買茶 。 印度、緬甸、錫蘭、暹羅、柬埔寨、安南等東南亞、南亞的商人也前來普洱做茶葉生意 。 每年有5萬多匹騾馬牛幫商隊奔走在千山萬水之間 ， 馬鈴牛梆之聲 ， 終年不絕于耳 。 清朝后期 ， 由于苛捐雜稅太重 ， 普洱茶開始出現衰落 。 據清(普洱府志>記載 ， 雍正十三年(公元1735年) ， 規定茶捐每百斤茶為 “一引” ， 每引收稅3錢2分 ， 這一年頒發“茶 引”3千 ， 收稅銀960兩 。 此后每年都有增 加 ， 最多曾達1萬引 ， 收稅銀3200兩 。 由于 茶捐越來越重 ， 茶農受損 ， 茶商無利 ， 以至“普洱產茶 ， 頗為民害”(《續云南通志稿》卷 54) 。 到清朝末年 ， 茶稅更重 。 官府設置茶官 ， 控制茶葉貿易 ， 收取茶稅 。 隨后又開“洋 關” ， 增收“落地厘金” ， 每l兩銀價值的茶葉加收2分茶稅 。 茶農不堪重賦 ， 便棄茶另謀它業 ， 馬幫也改走它途 。 六大茶山敷遭火患 ， 茶樹焚毀 ， 疾病流行 ， 植茶之農 ， 死亡甚伙 ， 致茶產銳減過半 ， 六大茶山逐漸蕭條 ， 西雙版納的茶葉生產受到嚴重破壞 ， 產量由年產8萬擔減至5萬擔 。

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