黃瓜的原名叫胡瓜，是西漢著名的外交家，也是絲綢之路的開拓者張騫在出使西域的時候帶回來的 。 可建立后趙的石勒本是入塞的羯族人，也被叫作胡人 。 所以他建國之后就明令禁止，無論說話還是做文章都不能出現“胡”字，否則一律斬首 。 他在一次朝會上故意指著一碟胡瓜問大臣樊坦為何物 。 樊坦知道皇帝是故意考問他便說“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”也因此胡瓜不得不改名為黃瓜 。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食 。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。 另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。
【黃瓜為什么叫黃瓜 綠色的黃瓜為什么叫黃瓜】 世界上熱量最低的蔬菜：黃瓜的熱量僅16千卡/100克，是熱量最低的蔬菜 。 黃瓜的熱量僅16千卡/100克，是熱量最低的蔬菜 。



黃瓜不能和什么一起吃？
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁 。 其實，這樣搭配不是十分妥當 。 因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉 。 對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食 。



黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收 。

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