糖精是一種人工合成的甜味劑 ， 糖精的化學名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺 ， 化學式為C7H5O3NS 。 糖精為白色結晶性粉末 ， 難溶于水 。 其甜度為蔗糖之300～500倍 ， 吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上 。

糖精 ， 也稱糖精鈉 ， 是最古老的甜味劑 。 糖精于1878年被美國科學家發現 ， 很快就被食品工業界和消費者接受 。 糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍 ， 它不被人體代謝吸收 ， 在各種食品生產過程中都很穩定 。 缺點是風味差 ， 有后苦 ， 這使其應用受到一定限制 。



很多年來糖精都是世界上唯一大量生產與使用的合成甜味劑 ， 尤其是在第二次世界大戰期間 ， 糖精在世界各國的使用明顯增加 。
糖精鈉溶液加熱煮沸 ， 會逐漸分解生成少量苯甲酸 ， 從而產生苦味 。 因此在烹飪過程中 ， 應盡量避免糖精長時間加熱和在酸性食物中添加糖精 。



【糖精是什么 糖精是什么原料做的】 糖精可用于糕點、醬果、調味醬汁等食物中 ， 以代替部分蔗糖 。 糖精是有機化工合成產品 ， 是食品添加劑而不是食品 ， 除了在味覺上引起甜的感覺外 ， 對人體無任何營養價值 。 所以 ， 糖精雖無毒害 ， 但也不宜多吃 。

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